来年のスタンダードクラス予定アイテムです。また、楽しく、美味しく、充実したレッスンになるようがんばりますね。

1月　　イチゴのショートケーキ：　年に1度は作りたいというご要望が多いケーキです。

2月　　バニラとチョコのハートムース：　2層に作る滑らかムース。バレンタイン用に。

3月　　ビスケット2種：　イギリス風のビスケット。ホワイトデー用に。

4月　　クレーム ダンジュ：　生クリームのようなフレッシュチースで作るレアチーズケーキ。

フランボアースのソースをいれて。

5月　　カップで作るヨーグルトムース、フルーツを添えて：人気のカプスイーツを！

6月　　フルーツゼリーケーキ：お花畑の用に飾るゼリーとスポンジのケーキ。

7月　　レモンのレイヤーケーキ：クレーム ド シトロン（レモンクリーム）と薄いスポンジの

段々ケーキ。

8月　　サバラン オランジェ：オレンジ風味の発酵菓子。ブリオッシュを焼いて作ります。

9月　　タルト　アマンド：アーモンドを使って、タルトの基本をしっかりと！

 10月　　タルト　ショコラ：洋梨と柔らかなチョコレートガナッシュをいれ込んだタルト。

 11月　　タルト オ フュルイ：フルーツどっさりタルトを作ります。

 12月　　ミルクチョコのクリスマスケーキ：とってもご好評のトップスタイプのチョコレート　　　　　　ケーキ。クルミやナッツをいれ込んで、ちょっと豪華に！

11月のプレミアクラスが満員になっています。レッスンご希望の方がいらっしゃるので、12月3日（土）にも開催いたします。私も本当に久しぶりのシブースト。楽しみです。

４月２０日に、『サロネーゼになりませんか？』という本が発売されました。　全国でご自宅教室をなさっている方の本です。料理・パン・お菓子などのお教室のたくさんの情報が載っています。私のお教室「サロン・ド・ヨーコ」のことものせていただきました！私のお菓子の原点である「子供のためのおやつ」の話や、お教室のこだわりが載っています。よろしければ、ぜひ御覧下さい！

あるととても便利な、サロネーゼさんたちのこだわりのキッチンツールや、お教室のこだわり などなど、楽しいお話がいっぱいです。自宅でお教室をはじめたい方にも、いろいろなノウハウが沢山です。

年が明けたら、フランス菓子の通販です！

１月　ガレット デ　ロワ折パイ生地でクレーム ダマンド（アーモンドクリーム）を包んで焼き上げた丸いお菓子です。直径17cm程度のものを届けします。

２月　焼き菓子３種（チョコダックワーズ、ラング ド シャ、パイエット）コーヒーブレイクにピッタリのプチフール３種類。

３月　バスク風マロンケーキコヤックに漬けた栗をセンターにして、ガトー バスクを作ります。バスクはフランスの中でもちょっと異色の地方。おいしいものがたくさんあります。15cmの四角になります。

４月　クッキー３種（ジュ ド ダーム、フルーツサブレ、バトンマレショー）ホワイトデーにもきっと喜ばれる、フランスらしいクッキーのお詰め合わせ。

ワンクールお申し込みの方へのプレゼントは、プチ  ガトーショコラを予定しています。

もう１２月になってしまいました！来年１月〜３月のお教室、日曜日は午後２時からの日と、お休みを頂く日になります。ヒューマンアカデミーの「フードコーディネーター養成講座」の先生をしているので、３か月毎に日曜日のお教室が変則的になります。申し訳ありません。よろしくお願いいたします。

ちなみに、ヒューマンさんの通信教育「フードコーディネーター実践講座」の先生もしました。もうすぐ発売されます。お店を持ちたい方、お教室やサロンを開きたい方、「食」に興味のある方、いろいろなコースがありますので参考になさってみてはいかがでしょう？

12月17日（金）、午前11時ちょっと過ぎのフジテレビのディノスの番組に、ちらっと顔を出します！出演（！）というほどではありませ〜ん。ビタクラフトさんのお鍋を使って、生徒さんたちと料理しているところが映ります。

ちょっと恥ずかしいような、くすぐったい気持ちです。良かったら、見て下さい！ 

季節の変化は早くて、秋ですねぇ。
この時期になると、来年の予定を立てます。
お教室はどんなアイテムにしようかしら？
どんなケーキだったら、楽しんでいただけるかしら？
悩ましくも楽しい作業です。

一応こんな予定を立てました。
まだ確定ではありませんので、ご希望がありましたらお知らせ下さい。

１月　プロフィットロール
プチシューを重ねてチョコレートソースをかけるデザート用。
お持ち帰りができるように、工夫します。
２月　チョコチョコシフォン
チョコチップを入れたチョコ味シフォン。
生クリームを周りに塗りたいというご要望が多いので、
事前に焼いておきます！といってシフォン生地を焼かないのも
実習にならないから、ご自分でお焼きになるのと、仕上げるものと
２台のお持ち帰りになります。
ナッぺ用シフォンのお材料費がかかるので、講習料は￥7,000で。
３月　レーズンウィッチ
今年のバレンタイン用通販お菓子。ご好評でレッスンのご希望が出ました。
ホワイトデー用にハート形にしましょう。
４月　スフレチーズケーキ
何となく春はチーズのアイテムになります。
ふんわりしっとり、チーズをおいしくケーキに変身〜。
５月　オレンジケーキ
半生菓子ですね。型に貼付けたオレンジが、ちょっと香ばしくなって、
初夏の味。
６月　プリン＆ワインゼリー
しばらくゼリーをやっていなかったので、ご希望が出ました。
プリンもご要望の多いアイテム。夏に向けて冷菓です。
７月　ぶどうのムース
コンコード種のぶどうジュースを使って、おいしいムースとゼリーの
組み合わせ。
８月　パン ド ジェンヌ
アーモンドたっぷりのおいしい焼き菓子。
安心してお持ち帰りになれる焼き物にしました。
９月　栗のロールケーキ
別立てスポンジの練習に、ロールケーキを作ります。
季節だから栗を使って。10月のシャルロットのビスキュイ練習しておきましょう。
10月　シャルロット　ポアール
洋梨のババロアです。単に果実を入れただけではつまらないから、
ちょっとびっくり！を思案中。
11月　シュー パニエ
シュー生地で作った花かご型のお菓子です。
12月のクリスマスケーキに向けて、シュー生地の練習！
12月　パリ ブレスト
大きなリングに焼くシューのお菓子。プラリネクリームを
きれいにしぼりましょう。リース形にしてクリスマスデコレーション{ツリー}
プラチネクリームがちょっとお高くてたくさん使うのと、クリスマスデコレーションのため            に講習料は、￥7,000です。

ご好評につき、ビタクラフトのワンコインレッスンを開催します！メニューの予定はこんなものです。

肉じゃが　とても簡単にできます
白ご飯　　ビタクラフトのお鍋で炊くと、キラキラご飯になります
温野菜　　蒸し野菜です。無水調理のできるのが、このお鍋の良いところ。

焼き物　　お肉を焼いて下さいます。油必要ないくらいです
圧力なべ料理　どんなお料理か、お楽しみです

そうそう、参加なさった方は、ビタクラフトのお鍋を３割引でお買い求め頂けます。８月までだった割引を、のばして下さいました。

日時：１０月２日（土）　13：00〜２時間程度

場所：サロン・ド・ヨーコ

講習料：500円　ご試食とケーキ付き

賢いお鍋の使い方と、いっぱいのご試食と、私のケーキでティータイムです。ご参加、お待ちします！ 

９月から日曜日レッスンのお時間を、元に戻します。いろいろご迷惑をおかけいたしましたが、ワンクールの日曜日の仕事が終わって、１１月までは、今まで通りに10：00開始です。

また１月から、変則的になりますが、よろしくお願いいたします。 

フランボアーズのショートケーキです！７月２８日（水）に、お取り引きのあるタカナシ乳業さんとのタイアップレッスンを開催することになりました。定員は４名様。定員になり次第、ご予約は終了です。

レッスンではこのケーキを作っていただいて、ティータイムもあって、タカナシさんからのお土産もたくさん。講習料も普段よりお安く（タイアップしていただけるので）。詳しいことは、１７日のブログにのせました。ご覧下さい！

日時：７月２８日（水）11：00〜14：00

講習料：5000円 

急にお断りできない外部の仕事が、日曜日に入りました。申し訳ないのですが、６月２７日より８月末日までの日曜レッスンは、お休みの日と、14：00〜17：00（ランチはありませんので、￥5,500）の２パターンで、お願いいたします。詳しい日程は、スケジュールをご覧下さい。よろしくお願いいたします。

なお、ランチメニューレッスンをご希望の方には、ご試食終了後、早めのお夕食として召し上がっていただけます。ご予約の時にランチ希望！とお申し出下さい。講習料は、￥6,500になります。18：00くらいまでおつきあい下さい。

ハニーケーキの画像をアップしました。お申し込み期限を、６月１日（火）→　８日（火）に変更させていただきました！

発送＆お受け取りも、同週の金・土です。通販のページ、ブログ（５月１０日）をご覧下さい。

ビタクラフトさんから「もっといろいろなお鍋や使い方を、レッスンしませんか？」と
オファーをいただきました。
自宅にデモンストレーターの方に来ていただいて、
より詳しく、便利な使い方を教えて下さるそうです

圧力なべなども使って。

ケーキのお教室とは別の日に開催ということで、急きょお日にちを決めました。
6月6日（日） お時間は、14：00〜16：00。 ゆっくりお出かけ頂けるかなと思っています。
このレッスン、ご試食がたくさんあります。お昼は軽めにしてくださ〜い。

ご飯、グリルチキン、肉じゃが、温野菜、オムレツを、作っていただきご試食です！
私がデザートケーキも作っておきましう。お茶をしながら、Q&Aのお時間を取ります。
ちなみに『ワンコインレッスン』です。500円なら、お特じゃありません？

お教室の生徒さんでなくても、ご参加いただけます〜！メール、お電話、ファックス、HPのお問い合わせ、ご連絡ツールは何でも結構です。
ご興味を持たれた方、コンタクトして下さ〜い。

デモンストレーターさんのスケジュールの関係上、30日（日）位までに、
「参加した〜い！」とか、「どんなことするの？」とか、
レスポンス頂きたいです。

通信販売のお菓子を、頒布会形式でお買い求め頂けるようになります。５月から開始して、４か月がワンクール。ワンクールでお申し込み頂くと、最終月にプレミアム「ヨーコ特製プチフールセック」（ちょっとした焼き菓子）をプレゼントいたします。もちろん、１回ごとのお申し込みでも大丈夫！

５〜８月：イギリス菓子　　9〜12月：ウイーン菓子 　１〜４月：フランス菓子

５月：ビスケット３種（ジンジャーアーモンドリング、ダービービスケット、シナモン） 常温発送

６月：半生菓子（ハニーケーキ）　冷蔵発送

７月：ビスケット３種（ティービスケット、コーヒービスケット、ショートブレッド）　　　常温発送

８月：焼き菓子（ダークフルーツケーキ）プレゼント（スコティッシュスコン）　　　　　常温発送

９月：焼き菓子（リンツァトルテ）常温発送

10月：半生菓子（アプフェル シュトゥルーデル）冷蔵発送

11月：半生菓子（ザッハトルテ）　常温発送

12月：クッキー（クリスマスクッキー８種）プレゼント（ミニヘキセンハウス）　　　　常温発送

１月： パイ菓子（プチ ガレット デ ロワ）　常温発送

２月：焼き菓子３種（ダックワーズ、パイエット、ラング ド シャ）常温発送

３月：半生菓子（マロンのガトー バスク）　冷蔵発送

４月：サブレ３種（ジュ ド ダーム、サブレ オ フリュイ、バトン マレショー）プレゼント（プチ パン オ ショコラ）　常温発送

４月２９日（木、祝日）と５月１日（土）に、ナッペ＆絞りだけのレッスンをいたします。ショートケーキのレッスンの時に、いつもみなさんにご納得頂けないナッペと絞り。一工程ずつ、丁寧に覚えていただけるようにいたします。

バサつきにくい植物脂のはいったクリームと５号のスポンジで練習しますが、スポンジは焼いておきます。そのため、前週同様日までにはお申し込み下さい。

講習料：3,500円　　　　時間：　A-１０時〜１２時　B-１４ジー１６時

終了後３０分ほどティータイム。ご質問などおしゃべりタイムをもうけます。デコレーションの入る箱と保冷材をお持ち下さい。 

画像がのせられなくなっていた「お菓子の散歩道」

なんとか復活です。

ITは難しい、わたしにとっては。

今時は小学生の方が上手かもと思いながら、

画像をいれていました。 

今月は土曜日の開催が少なくて、みなさんお日にちのやりくりに苦労されています。

なので、２６日（土）にもクリスマスケーキのお教室を開催いたします。

今年最後のお教室。

クリスマスが１〜２日遅れても大丈夫な方！

ご予約をお待ちします！ 

クリスマスデコレーションのクッキーセットを、

通販のページに載せました。

ロイヤルアイシングで一つずつパイピングです。 

クリスマスケーキももうすぐ！公開。 

１０月30日のブログに、来年の予定アイテムをのせました。

ぜひご覧下さい

新しいお菓子、素材、作り方。研究します。 

お陰さまでお教室を初めて、７年目に入りました。

ありがとうございます！

ただお忙しい方が多く、ご予約がお一人だったり、

急なキャンセルの方がいらっしゃいます。

材料費も高くなったまま。

申し訳ないのですが、お一人での開催が今までのようには

できなくなりました。詳しくは、10月10日「麦」のブログに書いてあります。

ご覧下さい！ 

またご事情がおありでのキャンセルでいらっしゃるのでしょうが、

こちらも増加していて、食材のロスがかなり出てしまいます。

食べ物を捨ててしまうのは、とても悲しい。

フードロスはできるだけ出さないでいたいと思います。

そこで １１月からキャンセル料の変更をお願いいたします。

当日・前日は全額に、前週同曜日から前々日は半額に。

今まで以上に、皆様のお役に立つようレッスンや

レシピを向上させて参ります。

よろしくお願い申し上げます。 

なお皆様からのキャンセル料の一部は、毎月「国境なき医師団」に 

寄付させていただいております。

少なくとも私や私の家族は、日々を平和に暮らしています。

今日の食べ物に困ることもなく、飲める水を求めて遠くまで

歩くこともなく、爆撃やテロによる生命の危険にも

さらされてもいません。

 この生活への感謝を、

戦争と病気と餓えに直面している方々、

とりわけ未来ある子供たちに、送りたいと思っています。

「パンも教えて！」というゴヨウボウがと〜っても

多いです。

そこで、11月3日にスペシャルデー「パンの日」を

開催いたします。

作っていただくのは、リンゴ入りシナモンロール（18cm角）と

ピッツツァマルゲリータ（25cm角）。

おやつ用とお食事用の２種類のパンです。

お時間は10：00〜13：00

講習料は、お持ち帰り分込みで￥5,500です。

今月のケーキに、８月のアイテム「レモントルテ」をのせました。

さっぱり味の夏向きケーキです。

メンズレッスンは、８月１日（土）。

コーヒーゼリーを予定しています。

レギュラーコーヒーを使った本格派です。

７月のケーキとランチと通販お菓子。

アップしました！

ふ〜、やっと全部そろった。

ロシアンクッキー、おいしいです。

ヌガーのクッキーは、初めてのアイテム。 

《メンズ　レッスン》のクラスを新設いたしました。

男性のみの実習レッスンです。

スイーツがお好きな方、お菓子作りに興味のある方、

男性であればどなたでもご参加いただけます。

日時：毎月第2土曜日　10：00〜12：30

料金：3,000円　（入会金はありません）

ご入会：随時　 

お申込み方法： HP 「体験レッスン＆お問い合わせ」に、必要事項＆

《メンズレッスン》参加希望とお書き下さい。

お持ちもの：エプロン、筆記用具、お持ち帰り用の容器、保冷材

ケーキ作りは、化学と物理の世界です。

男性のパティシエが多いのも、そんなことからではないでしょうか？

理論を押さえて、合理的に作ればとても上手く行くのがお菓子作りです。

第1回目　6月13日（土）は、基本的な卵の扱い　ぷるぷるプリンを作ります。

お茶のエクレアを今月のケーキにアップしました。

ご覧下さい！ 

そして、5月の通販お菓子は、お休みさせて頂きます。

結婚式のお菓子のご注文を浮けて、月末に時間が取れません。

ゴメンナサイ。

6月の始めに、通販のお菓子を販売いたします。

6月以降、月初めに通販お菓子を送らせていただく予定です。

4月の通販お菓子をアップしました。

ご好評の、またご要望の多い「アイスボックスクッキー」 

製造数に限界があるため、お早めにどうぞ！ 

今年のお教室アイテムの予定をもう一度！という

ご要望があったので、載せます。

一応予定、変更あるかも（？）です。

1月　　細長リンゴパイ（アリュメット・オ・ポム）
ウイーン風の折りパイで、細長く作ります

2月　　ダクワーズ　ショコラ
ココア入りのダクワーズにダークスイートチェリーをサンド

3月　　キャラメルクッキー＆生キャラメル
花畑牧場さんを超えた〜い！多分、大丈夫！

4月　　お茶のギプフェル＆お茶の市松クッキー

この月からお茶シリーズ．まずはホワイトデー用にクッキー

5月　　お茶のエクレア
シュー生地にも、クリームにもお茶を入れて

6月　　お茶のレアチーズケーキ
ロシア美人さんのために考え出したお茶菓子のいろいろ．
中でも生徒さんのご要望が多い、チーズケーキ．

7月　　ショコラ　マント
チョコレートとミントのムース．
きっと庭のミントが元気だから、フレッシュを使って

8月　　レモントルテ
タルトに焼いたスポンジにレモンクリームをたっぷり

9月　　ファーブルトン
フランスの地方菓子と言うと必ず出てくるアイテム
でもなかなか売ってないから、作りましょ。プルーンを入れる予定。

 10月　　タルト　オートンヌ
訳せば秋のタルト．ナッツのキャラメル和えをのせる予定

 11月　　モンブラン
ちゃんとシュクセ（メレンゲを焼いたもの）で、作りたいな〜と。

 12月　　フォレ　ノワール
サワーチェリーをサンドした、ガナッシュと生クリームのケーキ
工程が多いので、ちょっとチャレンジのアイテム

以上の予定です。でも試作の結果、変更することもないとは・・・
言えません。ご了承下さい。

2月の予定のいろいろを、アップしました。

レッスンの内容、味の素KKさんとのコラボランチ、

2月の通販「焼き菓子セット」

ご覧下さい！ 

通販ケーキをアップしました。

アップルパイです！ 

申し訳ありませんが、12月の通信販売はお休みさせて頂きます。

やっぱり、クリスマス＆年末で、きっちりとお作りできる時間が

取れそうにありません。

また1月をお楽しみに！ 

11月30日（日）に、マカロンのお教室を開催いたします。

予定ではシュガーだったのですが、キャンセルが入りました。

マカロンレッスンの土日ご希望を、満席でキャンセル待ちをお願いしていましたので、

30日をケーキのレッスンにいたします。

ご希望の方、ご予約をどうぞ！ 

11月のお教室メニュー『マカロン　リュス』の内容を、

今月のケーキにアップしました。

ご覧下さい！ 

もう本当に暑い毎日。

宅配便でお菓子をお送りするのも、ちょっと気掛かりです。

そこで、8月4日（月）お申し込み期限のアイスボックスクッキーで、

8月の通販はお休みさせて頂きます。

また、9月になったら新しいお菓子をお送り致します。

寒〜くなったら、生菓子も考えていま〜す！ 

8月14日（木）、15日（金）のスペシャルメニュー

アイスボックスクッキーは、満員になりました。

ご要望があれば、また秋の終わり頃メニューに入れたいと思います。

よろしくお願い致します。 

5種類のアイスボックスクッキー。これをお教室でやってほしい！という

ご要望がとても多く寄せられています。

そこで、8月15日（金）に、スペシャルメニューとしてアイスボックスの

レッスンをいたします。5種類のうち、3種類作りましょう。

ご希望の方はお申し込み下さい！（お申し込みの画面、またはメールで）

もし人数が多くなるようでしたら、13日（水）、14日（木）も、

考えています。 

6月のメニューを変更いたします。

コーヒーバナナロール→カフェモカロールになります。

詳しいことは今月のケーキをご覧ください！ 

ゴールデンウイークの初日ですが、土曜日をご希望の方のために

5月3日（土）に４月のアイテム（チーズクリームのロールケーキ）で、

お教室を開催いたします。

４月5日（土）を都合によりお休みさせて頂きますので、29日（火・祝日）と、

5月3日（土）を振り替えにいたしました。

お時間のある方、どうぞご参加下さい！

08年のレッスンアイテムのご案内です。

いろいろなご要望を頂きましたので、できる限りご希望の添うようにいたしました。

お好みのケーキは、入っているでしょうか？

    １月    コーヒーシフォンケーキ

    2月    モアルーショコラ

    3月    イチゴのショートケーキ

    4月    チーズクリームのロールケーキ

   ５月    紅茶のロールケーキ

   ６月   コーヒーバナナロール

７月    パッションフルーツのアントルメ

８月　マンゴーのババロア

９月　リンゴのショトロイゼル

  10月　洋梨のパヴェ

  11月　マカロン

  12月 　キャンドルケーキ

 まだ予定ですので、試作の結果変更があるかもしれません。

またこのところのお材料の高騰により、申し訳ありませんが

１月より講習料を¥6,500、入会金を¥3,000に改定させて頂きます。

 ご了承下さい。

11月も半ばを過ぎて、お教室もクリスマス準備に入りました。

今年のクリスマスケーキは、ブッシュドノエル。

薪型のチョコレートケーキです。

これにのせるオーナメント（サンタさんや木の子）の数に

限りがあります。（特にキノコは手作りのため・・）

そこで12月のご予約は、限定50名様とさせて頂きます。

よろしくお願いいたします。