７月のケーキです。どのかたも大好きな、おっきなロールケーキ。５種類のフルーツをたっぷりの生クリームで巻き込みます。

バナナ、オレンジ、キウイ、ピンクグレープフルーツ、そして「イチゴ」にしたいのですが、イチゴはもうないので、何か別な赤い果実を使います。

アメリカンチェリーかフランボアーズか・・・。

ちょっと大きめに出来上がります。高さ７cm×長さ２２cm。大きめのお箱と保冷材をお持ち下さい。 

７月のお菓子はホットティーでもアイスティーでのおいしいビスケット。

ハート形はその名も、ティービスケット。薄焼きのパリッとした食べやすいもの。

小さな丸いものは、コーヒービスケット。エスプレッソのパウダーを生地に入れた大人の味。

カットしてあるのは、これぞイギリスのビスケットという、ショートブレッド。ブレッドと入ってもパンではありませ〜ん。これにジャムをつけて食べるのが、イギリス流。

Aセット：ティービスケット２枚入り×６袋、 コーヒー３個入り×６袋、ショートブレッド２個入　　　　 り×３袋、全部で１５袋　　お値段：2,400円

Bセット：各３袋ずつ　　　　 お値段：1,500円

エコラッピング：お値段から150円お引きします。

お申し込み期限：７月１３日（火）

発送：　　　　　７月１６日（金）到着お時間をお知らせ下さい。（送料・代引手数料別）

お受け取り：　　７月１６日（金）１７日（土）16：00〜20：00

 ＊郵便振り込みをご希望の方は、振り込み希望とお知らせください。振り込み用紙を同封いたします。

急にお断りできない外部の仕事が、日曜日に入りました。申し訳ないのですが、６月２７日より８月末日までの日曜レッスンは、お休みの日と、14：00〜17：00（ランチはありませんので、￥5,500）の２パターンで、お願いいたします。詳しい日程は、スケジュールをご覧下さい。よろしくお願いいたします。

なお、ランチメニューレッスンをご希望の方には、ご試食終了後、早めのお夕食として召し上がっていただけます。ご予約の時にランチ希望！とお申し出下さい。講習料は、￥6,500になります。18：00くらいまでおつきあい下さい。

ハニーケーキの画像をアップしました。お申し込み期限を、６月１日（火）→　８日（火）に変更させていただきました！

発送＆お受け取りも、同週の金・土です。通販のページ、ブログ（５月１０日）をご覧下さい。

ハニーケーキです。

ふんわりスポンジに、たっぷりの蜂蜜を入れたティーケーキ。北海道産アカシア蜂蜜に、少し百花蜂蜜（いろんな花の蜜のミックス） を加えて、まろやかさとこくを出してみました。

有機栽培ショウガの蜜煮をトッピングして、お味のアクセント。

大きさ：15cmのスクエア　高さ４cm

お値段：A:お箱入り　　　  ￥2,200円  (季節柄、クール便でお送りします。送料＆クール代別）

           B:エコラッピング　￥2,050

お申し込み期限：６月 ８日（火）

発送：　　　　　６月11日（金）

お受け取り：11日（金）16：00〜20：00　12日（土）16：00〜20：00

＊郵便振り込みをご希望の方は、お申し込みページのその他に「郵便振り込み希望」と、お知らせ下さい。振り込み用紙を同封いたします。

６・７月はロールケーキ。まずは基本から。

といっても何度もやっているものだから、少し珍しいパーツを使いましょう。ますはプラリネペースト。アーモンドを飴がけにして、引き潰したペースト。濃厚なクリームです、これを生クリームに入れて軽くして、巻きます。

周囲についているのは、プララン。アーモンドパウダーを砂糖がけしたもの。さくさく甘い、おいしいつぶつぶができます。たっぷりつけて、これだけで甘さは十分。

香ばしく、ナッツの旨味たっぷりのケーキです。作業工程は多くないので、初めての方でもきれいに卷けます。

何度もやっていらっしゃる方は、プラランをきれいにつけて下さい、ネ。 木の葉絞りを最後に入れて、出来上がり！

アッサムのミルクティー、コロンビアコーヒーなど、良〜く合います。 

梅雨に向かって、夏バテ防止の「マーボ春雨・トマト入り」

「エ〜！」なんて言わないで！おいしいんです。疲労回復に役立つビタミンB1の多い豚肉、

加熱で壊れやすいB1を守るニンニク、喉ごしの良い春雨、ピリ辛の味付け、

そしてトマトのリコピン＆酸味。

渾然一体となって、ご飯がすすむこと間違いなしです。 

中華風コーンスープもつけて、白ご飯！バンザ〜イ ！

ビタクラフトさんから「もっといろいろなお鍋や使い方を、レッスンしませんか？」と
オファーをいただきました。
自宅にデモンストレーターの方に来ていただいて、
より詳しく、便利な使い方を教えて下さるそうです

圧力なべなども使って。

ケーキのお教室とは別の日に開催ということで、急きょお日にちを決めました。
6月6日（日） お時間は、14：00〜16：00。 ゆっくりお出かけ頂けるかなと思っています。
このレッスン、ご試食がたくさんあります。お昼は軽めにしてくださ〜い。

ご飯、グリルチキン、肉じゃが、温野菜、オムレツを、作っていただきご試食です！
私がデザートケーキも作っておきましう。お茶をしながら、Q&Aのお時間を取ります。
ちなみに『ワンコインレッスン』です。500円なら、お特じゃありません？

お教室の生徒さんでなくても、ご参加いただけます〜！メール、お電話、ファックス、HPのお問い合わせ、ご連絡ツールは何でも結構です。
ご興味を持たれた方、コンタクトして下さ〜い。

デモンストレーターさんのスケジュールの関係上、30日（日）位までに、
「参加した〜い！」とか、「どんなことするの？」とか、
レスポンス頂きたいです。

ショコラオランジュ。チョコレートガナッシュとオレンジカードのケーキです。ココアとバターの入ったさっくりスポンジに、カオカの有機栽培スイートチョコのガナッシュ、清美タンゴールの果汁で作るオレンジカードをサンドして重ねます。本当にチョコとオレンジの相性は抜群！私も大好きなお菓子です。

デコレーションはガナッシュを線書きして、アラザンをパラッと！初夏のお日さまのようなケーキです。 

直径１５cm、高さは６cm程度に出来上がりますから、デコレーション用の箱をお持ち下さい。保冷材もお忘れなく。箱と保冷財は実費でお分けできますよ〜。 

梅雨に向かってのスタミナ料理。タンドリーポークです。豚肉をカレー粉やヨーグルトのタレにつけ込んで、焼き上げるだけの簡単メニュー。一緒に蒸し野菜を作ってしまいましょう。ターメリックライスを添えれば、ワンプレートで栄養バランスが良くて、お片付け簡単。

試作のときは菜の花でしたが、グリーンのものは季節のお野菜で！

あまりカレーライスが得意じゃない私も、おいしくいただきました。ご家族のごちそうさまの声、きっと聞けますよ！

５月のお菓子です。英国菓子のビスケット　３種類。ジンジャーアーモンドリング、ダービービスケット、シナモンビスケット。

どれもサクっ、カリッ、ホロっ。さすがにお紅茶によく合います。

ジンジャーは今とてもブーム。有機栽培の生ショウガを使いますが、ほんのり風味に仕立てました。ダービーはブラックカラントたっぷり。レーズンより食べやすい、小粒の味の濃いカレンツです。シナモンはセイロンをメインにつかって、アッサムティーにピッタリです。

Aセット（左側）：リング２枚入り×５袋、ダービー２枚入り×５袋、シナモン３枚入り×５袋　計１５袋　お値段：￥2,550　（送料・代引料別）

Bセット（右側）：それぞれ　３袋　計９袋　お値段：￥1,550　（送料・代引料別）

エコA：￥2,400    エコB：￥1,450

お申し込み期限：５月１１日（火）17：00

発送：５月１４日（金）　到着時間を「その他」にご記入下さい。

お受け取り日：５月１４日（金）＆１５日（土）16：00〜20：00

お知らせに載せましたが、ワンクールでお申し込みの方には、最終月にスコティッシュスコーン（ヨーグルトスコーン)をプレゼント。

郵便振り込みをご希望の方は、「その他」に「振り込み希望」とご記入下さい。振り込み用紙を同封いたします。

通信販売のお菓子を、頒布会形式でお買い求め頂けるようになります。５月から開始して、４か月がワンクール。ワンクールでお申し込み頂くと、最終月にプレミアム「ヨーコ特製プチフールセック」（ちょっとした焼き菓子）をプレゼントいたします。もちろん、１回ごとのお申し込みでも大丈夫！

５〜８月：イギリス菓子　　9〜12月：ウイーン菓子 　１〜４月：フランス菓子

５月：ビスケット３種（ジンジャーアーモンドリング、ダービービスケット、シナモン） 常温発送

６月：半生菓子（ハニーケーキ）　冷蔵発送

７月：ビスケット３種（ティービスケット、コーヒービスケット、ショートブレッド）　　　常温発送

８月：焼き菓子（ダークフルーツケーキ）プレゼント（スコティッシュスコン）　　　　　常温発送

９月：焼き菓子（リンツァトルテ）常温発送

10月：半生菓子（アプフェル シュトゥルーデル）冷蔵発送

11月：半生菓子（ザッハトルテ）　常温発送

12月：クッキー（クリスマスクッキー８種）プレゼント（ミニヘキセンハウス）　　　　常温発送

１月： パイ菓子（プチ ガレット デ ロワ）　常温発送

２月：焼き菓子３種（ダックワーズ、パイエット、ラング ド シャ）常温発送

３月：半生菓子（マロンのガトー バスク）　冷蔵発送

４月：サブレ３種（ジュ ド ダーム、サブレ オ フリュイ、バトン マレショー）プレゼント（プチ パン オ ショコラ）　常温発送

おミカンの季節が終わると、伊予かんやハッサク、オレンジの出番です。 香りの良い「清美タンゴール」を使った「チキンの煮込み」

とり肉はオレンジジュースで煮込んでしまいます。煮込み汁はグランマニエを加えてそのままソースに。ソースのとろみは、ブールマニエ。簡単にとろみがついて、水溶き片くり粉のよりおいしい。

ガルニには、ホウレン草とタンゴールのバターソテー。 皆さん、生の果物をソテーすることに慣れて下さいました。

タンゴールの皮は薄めです。苦みもさほど強くないから、輪切りにしてソテー。ほどよい苦みがソースのアクセントになります。

フォカッチャも手作り！ジャガイモ入りだから、ふわふわ・モッチリ。おいしいです。グリーンオリーブやローズマリーをトッピングして焼き上げました。

フォカッチャって、「ピツッァのようなもの」っていう意味なんですってね！初めて知りました。 

このケーキを食べて、天国にいけたらどんなに幸せでしょう！大丈夫、きっと天国にいった気持ちになれます。「ティラミス」ですもの。

ティラミスが「天国につれてって！」って意味だと知ったのは、いつのことだったかしら？ まだマスカルポーネなんてチーズも、知らなかった頃。その後すぐに、フロマージュブランやクロテッドクリームやクレームドゥーブル も知ったんです。

フレッシュチーズの口溶けの良さと、パータ ボンブとエスプレッソを使って出すコク。このバランス。ドルチェらしい甘さとイタリアンローストの苦さの対比。 

ティラミスのおいしさはここにあると思うから、 そこを詰めたレシピ。卵黄の加熱はより簡単に、

デコレーションはコーヒーパウダーをかけるだけのシンプルなのがティラミスだけれど、春らしく華やかにしよ＝。

フレッシュバターのイタリアンメレンゲの、バタークリームを巻き込んだロールケーキ。スポンジとシュー生地が、一緒に巻いてあります。

お味は、バニラ・カラメル・緑茶。つまみ食いをしたら、やっぱり「カラメル」おすすめかなぁ〜。もう少しスポンジを厚く、クリームを控えめにします。優雅なお味になるから。

右の写真のように、薄〜く切って食べて下さい。物足りないくらいの薄さがおいしい！

食べて初めて理解できるおいしさが、フレッシュバタークリーム。 お試しあれ〜。

お申し込み期限：４月６日（火）

発送日：　　　　４月９日（金） お受け取りの方は、９日（金）16：00〜10日（土）17：00

お値段：￥2,150　（送料、代引手数料、クール便代は別途頂戴いたします）

お日持ちは、製造日を含めて冷蔵５〜６日。

４月２９日（木、祝日）と５月１日（土）に、ナッペ＆絞りだけのレッスンをいたします。ショートケーキのレッスンの時に、いつもみなさんにご納得頂けないナッペと絞り。一工程ずつ、丁寧に覚えていただけるようにいたします。

バサつきにくい植物脂のはいったクリームと５号のスポンジで練習しますが、スポンジは焼いておきます。そのため、前週同様日までにはお申し込み下さい。

講習料：3,500円　　　　時間：　A-１０時〜１２時　B-１４ジー１６時

終了後３０分ほどティータイム。ご質問などおしゃべりタイムをもうけます。デコレーションの入る箱と保冷材をお持ち下さい。 

や〜っと写真をアップできました！

３月のホワイトデーにも使える、焼き菓子２種類。

昔から、お家で焼けたらどんなに楽しいだろう！と思っていた

すごく簡単なビスコッティ。混ぜて焼くだけ。

途中できるから、そのタイミングだけがポイント。

あまり厚く切ると〜、食べにくい。

15本くらい出来上がりま〜す。 

ポルボローネ（右側）は、小麦とプードルを空焼きして作る。

軽い食感の、後を引くクッキー。

粉を練らないように・・・なんて心配をしなくていい！

だからこれも簡単。

直径４cmが２８個くらいできるから、食べ過ぎないように。

箱か袋でお持ち帰りできます。 

ちょっとつまめるクッキーがいつもあると、

毎日が楽しくなる！と思っているワ・タ・シ。

クッキーポットのそばを通る度に、つい１個！ 

ナッツが好きで、特にアーモンドは大好きで、

いろいろなお店の、たくさんのアーモンドのお菓子を 

食べてきました。名前で一番多いのが【アマンディーヌ】

私もスライスアーモンドを入れた、薄焼きクッキーを

【アマンディーヌ】でお売りしていました。

たくさんの中で「これはおいしい！」というものから、

ヒントを得て作った【アマンディーヌ】３種類のお詰め合わせ。

アーモンドはそろそろ結実。梅と同じ頃に収穫です。

ミツバチがどうなったか、ちょっと心配。

Aセット：プチパイパウンド ×２個、クレームダマンドのタルトレット×２個

  　　　　薄焼きクッキー３枚入り×４袋　￥2,080

Bセット：プチパイパウンド×３個、タルトレット×３個

              クッキー×６袋　　　　　　　　￥2,980

エコラッピング：A・Bセットの袋詰め（発送はご容赦下さい。お受け取りの方のみ）

   　　　　　　　エコA　￥1,950  エコB　￥2,850

お好みセット：お好きなものだけ、ご希望の数で。

お申し込み期限：　　３月２日（火）

発送＆お受け取り日 ：３月６日（土）　今回は到着が日曜日以降になります。

＊送料・代引手数料は別途頂戴させていただきます。

その他ご要望がありましたら、申し込みページのご要望にご記入下さい。

郵便振り込みご希望の方も！ご連絡させていただきます。 

画像がのせられなくなっていた「お菓子の散歩道」

なんとか復活です。

ITは難しい、わたしにとっては。

今時は小学生の方が上手かもと思いながら、

画像をいれていました。 

以前から「美味しいのに出会ったことないなぁ。」と

思っていた韓国料理『チヂミ』 。

辛いものがちょっと苦手だから、それほど回数を食べたわけでもないけれど・・・。

「あ〜〜、粉はこれを使うのね！」というレシピに出会って、

作ってみました。私なりの工夫を入れて、かなりいーい感じ。

（ニラは長く切ると食べにくいから、細かくする！なんて勝手に変えて）

タレの唐辛子の量は、お好みで！

私は、ほんの少しで食べました！

【 チョコレートイチゴ 】 という名前にしました。

２月はイチゴの旬！バレンタイン用に、生チョコクリームで作る

 ショートケーキです。

チョコは、いつもと同じ「カオカ」のスイート。

カカオ分61％の濃厚な味。これが生クリームと合わせると・・・

苺の甘酸っぱさにも合う、程よい味になります。

もちろん、クリームに砂糖は入れません！

チョコレートの甘さで十分、おいしいクリームになります。

直径15cmのホール、イチゴとクリームは、２段サンドです！

保冷材をお待ち下さい！

イチゴは栃木県の安心・安全なものを取り寄せます。

ハウスの中は、地下水をくみ上げて２重ばりのビニールハウスの屋根から流して、

温めているそうです。

重油ではないから、C02排出量も少なくて、エコロジーですね。 

ブログにも載せたいのですが、ヤフーが大規模なシステム替えをしたら、

全然アクセスできない。もちろんログインもものすごく時間がかかる。

ということで、取り急ぎ、今月のケーキです。 

自分の恋をかなえるために、チョコレートを贈ったのは

いつが最後だったかしら？

『恋』がかないますように！と、２種類の焼き菓子が、

今月の商品です。

左はレーズンサンド。４種類のお味を組み合わせて２個入りに。

フレッシュバターの軽いクリーム、

そのクリームに有機栽培のチョコレートを入れたクリーム、

ゴールドラムにつけたレーズン、ワイルド種のブルーベリー。 

右は、クラシックな焼き菓子。アーモンドプードルと

クリオロ種60％のチョコレートで作る厚焼きの「クールショコラ」。

外はかたいけれど、中はモッチリの珍しいお菓子です。

Aセット：レーズンサンド６袋＆ クールショコラ３袋　￥2,100

Bセット：レーズンサンド １０袋＆クールショコラ５袋　￥3,350

Cセット：エコラッピング（袋入り）のAセット ￥1,920（お受け取りのみ）

Dセット：お好み詰め合わせ

 お申し込み期限：２月２日（火）

発送日＆お受け取り日： ２月５日（金）＆６日（土）

フレッシュバタークリームなので、クール便でお送りします。

送料（クール代含む）と代引手数料は別途頂戴いたします。

詳しくは、１月１５日の「お菓子の散歩道」をご覧下さい！ 

新年のお菓子は、お茶シリーズ。

有機栽培の粉末緑茶を使って、

マーブルマドレーヌ　５個、サブレ・ア・ラ・ポシュ　２個入りを５個、

フィンガービスケット　４本入りを３個で、Aセットです。

Bセットは、倍量。 

 安心して食べられるカテキンやポリフェノールたっぷり！ 

すっかりアップが遅くなってしまったけれど、

成人式や小正月のお茶請けにどうぞ。

お申し込み期限：１月６日（水）

発送日：　　　　１月８日（金）お届け時間をお知らせ下さい

代金：　　　　　Aセット：￥2,000    Bセット：￥3,800

おなかにもお財布にも優しいメニューです。

鶏胸肉の梅肉ソース。ちょっと和風。

年末年始とごちそうを食べるから、油が少なくて

消化が良くて、疲労回復に役立つ献立を考えました。

副菜はひじきの煮付け。

油揚げとニンジンと干し椎茸が入っているけれど、

私はその時ある根菜類やキノコを

何でも入れちゃいます。

だから、お教室当日になってみないと・・・

何が入っているかは私にも未知の世界。

ご飯によくあう「オカズ」ができました

今月は土曜日の開催が少なくて、みなさんお日にちのやりくりに苦労されています。

なので、２６日（土）にもクリスマスケーキのお教室を開催いたします。

今年最後のお教室。

クリスマスが１〜２日遅れても大丈夫な方！

ご予約をお待ちします！ 

寒い季節には、温かいケーキを！

焼き立てパイに、サツマイモのピュレをつめた

お菓子を作ってみました。

熊本県の郷土菓子に「いきなり団子」という、サツマイモの素朴な

蒸しまんじゅうがあります。 

おいしいのです。そのイメージを洋菓子にしたくて、

温めていました。

でも、そのまんまでは洋菓子にならないので、

スイートポテトのようなぴゅれを作り、

リンゴを加え、パイケースに詰めるという形に

落ち着きました。

暖かいパイにリンゴの手作りシャーベットをそえて、

 ちょっとデザート風。

折りパイは冬しかできないから、

お教室には「１月パイ」が定着しそう。 

クリスマスケーキに飾る「サンタ」と「柊」の

注文をすませました！

そしてやっとランチメニューが決定。

パイのケースに入れたシーフードのクリーム煮です。

ガルニは簡単にミックスベジタブルを使いました。 

ちょっと寂しいかな〜。召し上がっていただくときは、

少し違っているかもしれません。

スープとパンを添えて！

パイとパンは手作りになるので、

パンがトーストだったりプチパンだったり・・・、

スープはミネストローネじゃなかったり・・・。

でも楽しくおいしく召し上がっていただけるよう、

前準備しておきますね〜。 

今年のクリスマスケーキは、外が生クリーム、中にサクランボとチョコガナッシュ、

 生クリームの２段サンド。

フランス菓子の代表格です！

ダークスイートチェリーを使いますが、レモン汁でちょっとマリネ。

酸味をたしたサクランボとチョコガナッシュは、おいしい組み合わせ。

その濃厚な味を軽めの生クリームがマイルドにします。

 クリスマス用だから、サンタやプレート、アラザンでデコレーション。

パーティーメニューになるようなランチも考え中。 

そのため12月の講習料は、￥7,000でお願いします。

このケーキで今年のお教室も終わり。

12種類のケーキやお菓子。また来年も新しい配合や作り方に

チャレンジしま〜す。 

クリスマスデコレーションのクッキーセットを、

通販のページに載せました。

ロイヤルアイシングで一つずつパイピングです。 

クリスマスケーキももうすぐ！公開。 

このクッキーを作っていると、つい

ジングルベ〜ル　鈴がなる〜

真っ赤なお鼻の〜トナカイさんは〜。

ちょっと早めにクリスマス準備。

８種類のクッキーがかわいらしく勢ぞろいです。

お申し込み期限：１２月１日（火）

発送日：　　　　１２月４日（金）、５日（土）お選び下さい。

お値段：【aセット】８枚入り￥2,500

【bセット】16枚入り￥4,700

お知らせ：今回より送料＆代引料金を別途頂戴させていただきます。

郵便振り込みでお支払いの方は、通信欄にその旨をお書き下さい。

振込先をご連絡させていただきます。お振込期限は１２月２日（水）

☆もしあまりにたくさんのご注文になってしまうと、

製造が間に合わなくなって、お断りすることもあるかもしれません。

ご容赦下さい。

 ☆ご自宅用などに簡単な包装で、お受け取りにきていただける場合は、

aセット￥2,350で販売させていただきます。エコロジーお値段。 

１０月30日のブログに、来年の予定アイテムをのせました。

ぜひご覧下さい

新しいお菓子、素材、作り方。研究します。 

半分に切ってみたのですが、中にマスタードのつぶつぶが

見えるでしょうか？

こんな風に粒マスタードを挟んで、ピカタにします。

ちょっとソースが濃いかしら？

もう少しサラッとさせて、衣に絡むようにしましょう。

レンジで温め直しても、おいしいです。

子供が食べなかった夕食を始末するのも、私の役目。

温め直しがおいしいと助かりま〜す。

スープか汁物をつけて、新米ご飯が進みます。

秋のケーキといえば・・・やはりモンブラン。

和菓子のように季節感たっぷりではないフランス菓子の中で、

モンブランは『秋』を実感するアイテムです。

でもフランスのモンブランは、ちょっと甘すぎるかも？

モンブランクリームを工夫して、

甘過ぎず、ヨーロッパグリ本来の味を大切に、

絞り出す時にプチプチ切れてしまわないようにと

レシピを作りました。

折角ですから、贅沢にマロングラッセも使います。

私の作るケーキにしてはやや大ぶり！かな？

直径６cmのものが５個。

保冷材をお持ち下さいね。 

お陰さまでお教室を初めて、７年目に入りました。

ありがとうございます！

ただお忙しい方が多く、ご予約がお一人だったり、

急なキャンセルの方がいらっしゃいます。

材料費も高くなったまま。

申し訳ないのですが、お一人での開催が今までのようには

できなくなりました。詳しくは、10月10日「麦」のブログに書いてあります。

ご覧下さい！ 

またご事情がおありでのキャンセルでいらっしゃるのでしょうが、

こちらも増加していて、食材のロスがかなり出てしまいます。

食べ物を捨ててしまうのは、とても悲しい。

フードロスはできるだけ出さないでいたいと思います。

そこで １１月からキャンセル料の変更をお願いいたします。

当日・前日は全額に、前週同曜日から前々日は半額に。

今まで以上に、皆様のお役に立つようレッスンや

レシピを向上させて参ります。

よろしくお願い申し上げます。 

なお皆様からのキャンセル料の一部は、毎月「国境なき医師団」に 

寄付させていただいております。

少なくとも私や私の家族は、日々を平和に暮らしています。

今日の食べ物に困ることもなく、飲める水を求めて遠くまで

歩くこともなく、爆撃やテロによる生命の危険にも

さらされてもいません。

 この生活への感謝を、

戦争と病気と餓えに直面している方々、

とりわけ未来ある子供たちに、送りたいと思っています。

「パンも教えて！」というゴヨウボウがと〜っても

多いです。

そこで、11月3日にスペシャルデー「パンの日」を

開催いたします。

作っていただくのは、リンゴ入りシナモンロール（18cm角）と

ピッツツァマルゲリータ（25cm角）。

おやつ用とお食事用の２種類のパンです。

お時間は10：00〜13：00

講習料は、お持ち帰り分込みで￥5,500です。

久しぶりのショートパスタです。

カボチャや枝豆、とろとろ半熟卵をのせた、クリーム系。

寒くなってくるのでクリーム系は体を温めます。

でも豆乳で作りますから、さっぱりとした味になります。

カロテン豊富なカボチャ、インフルエンザ予防にもききます。

枝豆も豆乳も、女性の味方＝大豆。

一日１個の卵は、タンパク質とビタミンを補給してくれます。

タンパク質の３倍量のお野菜を食べると・・・

薬膳のお料理になります。

このパスタ、しっかりお野菜豊富です。 

10月はお教室のアイテム「タルト オートンヌ」を

販売いたします。

ナッツ（アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ）を

たっぷり使ったキャラメルヌガーのタルト。

土台には「ガレット ブルトンヌ」の生地を、

キャラメルには蜂蜜をつかって風味豊かに。

深まる秋の味をお楽しみ下さい！

なかなかお教室のお菓子を味わっていただけないので、

今回はチャンス！です。

お申し込み期限：９月２８日（月）

発送日：　　　１０月２日（金）

お値段：　　　￥3,300

大きさ：直径15cm×高さ3cm 

お届けご希望時間がありましたら、

その他のところにご記入を！

名前は、『タルト オートンヌ』

秋のタルトという意味です。

ナッツ大好き！キャラメル味大好き！クッキー大好き！

そんな私がずっと作ってみたかった、ナッツザクザクの

キャラメルヌガークッキー。 やっとオリジナルができた〜。

固そうだけど、ペティナイフであっさり切れる。 

切り分けて、お好きなだけ召し上がれ！ 

素朴だけれど、お菓子の優しさがストレートに味わえる

郷土菓子、ファーブルトン。

フランスはブルターニュの、古い古いお菓子です。

シンプルな材料、混ぜるだけという作り方。

直径15cmだけれど、ちょっと焼き時間が長い。

あまりに簡単だから、 リンゴやプルーンやレーズンをオレンジ果汁につけ込んで、

ガルニ（フィリング）にします。

長い焼き時間の間に、デモのみ作品を一つ。

こちらが原型に近いもの。

ブルターニュのお菓子の特徴、ゲランドの塩を使います。 

ティータイムには、２種類のファーブルトンを召し上がれ！

９月のお菓子は、フォンダンショコラ。

温かいものを食べるのが普通だけれど、

そうじゃないと、フォンダン（溶けている）にならないけれど、

冷やして食べるのも好き。

中のガナッシュが、トリュフのセンターみたい。

舌の上で溶けていくのが、楽しい食感。

お味はスイートと緑茶。 

緑茶ばかなり配合が難しかった〜。

ホワイトチョコレートの甘さを、有機粉末茶が

しっかり控えめにしてくれます。

お申し込み期限：８月３１日（月）

発送日：　　　　９月４日（金）

お値段：　　　　￥3,000

お届けご希望時間帯がありましたら、

お申し込みの時に、ご記入下さい。 

暑くなってきました。本当はもっと早くに暑くなるはずだったから、

８月のランチは、体内の熱を排出するメニュー。

冷やしうどん、ピリ辛ゴマだれです。

うどんはのど越しの良い稲庭。

キュウリは体を冷やす野菜、カラーピーマンは

カロテンが多く、抗酸化作用が強いから紫外線から

体を守ってくれます。

豆板醤を使ったゴマだれは、手作り。

お味噌を３種類、こくを出すためにごま油少々。

固くなりやすい手羽肉は、ちょっとした工夫で柔らかく。

脂肪が少なく蛋白質が多い手羽肉。

疲労回復に役立ちます。

 おいしく食べましょ！

レモントルテとの相性がちょっと・・・気になる。 

ちょっと小振りのパウンドケーキ、３種類。

アールグレイ、クリームチーズ、フルーツ漬け。

クリームチーズとフルーツ漬けは、生地にアーモンドパウダーを入れて、

こくのある味。

アールグレイは、お菓子に使うのにはこれが一番！と思っている

メーカーさんの紅茶を使っています。

気温が高いので、冷蔵便でお送りします。

少しだけ送料を加えたお値段です。

受け取られたら、保存はやはり冷蔵庫で。

２〜３日寝かせていただいて方がおいしくなります。

冷たく冷やしたケーキを薄〜く切って、召し上がれ！

私の好きな真夏の食べ方。

お申し込み期限：８月３日（月）

発送日：　　　　８月７日（金）

お値段：　　　　￥3,200

到着時間のご希望があれば、ご記入下さい。 

今月のケーキに、８月のアイテム「レモントルテ」をのせました。

さっぱり味の夏向きケーキです。

メンズレッスンは、８月１日（土）。

コーヒーゼリーを予定しています。

レギュラーコーヒーを使った本格派です。

ドイツ語なら、「ツィトローネントルテ」。

レモンクリームをのせた、ちょっと酸っぱめの軽いケーキです。

直径18cmで薄く焼いたスポンジ。バターを多めにして、焼き立てにシロップをうって、

口溶けの良さをつくります。

レモンクリームは、搾った果汁とすりおろした皮を入れて。

ポイントといえば、コーンスターチを使うことかな？ 

こちらにもバターを使って、滑らかなクリームにします。

夏にケーキを作るのは暑くて大変。できるだけ

短時間で、十分冷やして、という手順です。 

７月のケーキとランチと通販お菓子。

アップしました！

ふ〜、やっと全部そろった。

ロシアンクッキー、おいしいです。

ヌガーのクッキーは、初めてのアイテム。 

お店時代に私が大好きだった、 『ショコラマント』

チョコレートとミントのムースは、夏の定番のケーキでした。

口溶けが良くて、しつこくなくて、あっさりとした飽きのこない味。

でも当時のレシピのままだと、やっぱりなんか時代遅れ（！？）な感じ。

配合を直して、現代的にしました。

でもほんの少しのゼラチンしか使わないのは一緒。 

保冷材をしっかり入れておかないと、すぐに溶けてきます。

当時から、自分で育てたミントで作りたかった！

生のミントと無着色のミントリキュール、ごく淡い緑色のムースになります。 

直径１５cm、高さが４cm。

５号のガトーケースで入ります。 

暑い時には、熱いお料理！

冷房で変に冷えた体を、中から暖めて血液の循環を良くしましょう。

そうすれば、ホルモンバランスも免疫力もアップ。

今月は、体に優しいお豆腐の豆乳グラタン。 

何と言っても大豆のイソフラボンは、女性の味方。

とは言え冷たいものは、胃腸の調子も悪くします。 

冷たい冷や奴より、温かい料理で食べましょう。

豆乳ホワイトソースは、電子レンジで作った普通のホワイトソースの応用。

ほとんど火を使わずに、レンジでできてしまう

エコ料理でもありますよ〜。

そして、不思議とパンにもよく合います

初めて登場の「ロシアンクッキー」３種類です。

アプリコットのジャムをつめた、リングクッキー。

直径約９cm×５個。 

少し酸っぱいジャムがおいしいです。 

アーモンドヌガーのタルトレット。 

かりかりっのヌガーです。湿気ないよう注意します。

直径約６cm×高さ1.5cm×５個. 

とってももろい食感の絞り生地のロゼッタ、２枚入り×５袋。

直径約４cm。 

これは壊れないよう細心の注意が必要。

全部で１５袋。食べごたえがあります！

お申し込み期限：７月１日（水）

発送日：　　　　７月３日（金）

お値段：　　　　￥3,000（送料、代引料金を含む）

内容量：　　　　３種類×５袋

原材料：食塩不使用バター、グラニュー糖、国産薄力粉、アーモンド、水飴、卵、生クリーム、牛乳、

アプリコットジャム、 ドレンチェリー（着色料を使っています）、アンゼリカ（着色料を使っています）、バニラオイル

＊代引ではなく、郵便振り込みをご希望の方はその旨をご記入下さい。 

《メンズ　レッスン》のクラスを新設いたしました。

男性のみの実習レッスンです。

スイーツがお好きな方、お菓子作りに興味のある方、

男性であればどなたでもご参加いただけます。

日時：毎月第2土曜日　10：00〜12：30

料金：3,000円　（入会金はありません）

ご入会：随時　 

お申込み方法： HP 「体験レッスン＆お問い合わせ」に、必要事項＆

《メンズレッスン》参加希望とお書き下さい。

お持ちもの：エプロン、筆記用具、お持ち帰り用の容器、保冷材

ケーキ作りは、化学と物理の世界です。

男性のパティシエが多いのも、そんなことからではないでしょうか？

理論を押さえて、合理的に作ればとても上手く行くのがお菓子作りです。

第1回目　6月13日（土）は、基本的な卵の扱い　ぷるぷるプリンを作ります。

やっと6月のランチの出来上がり。

ピリ辛味のたれ（ソース）をかけた、グリル焼きです。

でもレンジでチンしてしまうから、とっても簡単。

チンし過ぎると固くなってしまうので、ある程度の加熱で止めて、

あとは予熱で火を通します。

ピリ辛味のたれもとっても簡単。

鶏肉だけじゃなくて、そのままキュウリにつけても美味しいかも！

暑くなると食欲は落ちてしまいがち。

しっかり食べて元気に生きて行きましょう。

食は命も源ですもの。 

初夏らしいさわやかさいっぱいのシフォンケーキが出来ました。

生地にはレモン汁をいれて、ポツポツ見えるのがオレンジピール。 

ちょっと暑い日にも、熱いお紅茶と一緒に食べると、

すっきり気分まちがいなしです。

生地に入れたレモン汁は、イタリア産の有機栽培のもの。

オレンジピールは、フランス　サバトン社製。

サバトンのオレンジピールが一番好き。

本当に良い香り。濃〜いシロップ漬けだから、とても柔らかい。

 大きさ：直径17cm

お値段：￥2,300

お申し込み期限：6月３日（水） 

発送日：6月5日（ 金）

材料：卵、グラニュー糖、国産薄力粉、オレンジピール、有機栽培キャノーラ油、

レモン香料 

新茶も出て、最近は初夏の陽気。

というより、ちょっと蒸し暑くなってきました。

そんな季節にもピッタリの、レアチーズケーキです。

お茶の香りと苦みがさわやかな一品。

底と中のスポンジは、卵白だけで作りました。

卵白の処理に困っていらっしゃる方！

このスポンジを作って、いろいろな

ケーキを作れば もう大丈夫。

ミロワール（上がけ用のジュレ）でマーブル模様のデコレーション。 

 直径15cmのケーキが出来ます。

5号のケーキが入る箱と、保冷材を！ 

トマトとお味噌は、不思議なことにとても相商の良い組み合わせ。

生のトマトを使って、お味噌で味付けした豚トマ丼。

汁かけご飯になっているけれど、お出汁などはいっさい使わない。

トマトから出る水分だけ。

 タマネギとピーマンは、しゃきっと仕上げます。

ここでべたっと柔らかいと、たぶん・・・おいしくない！ 

ワカメのスープをそえても、 

調理時間は、すごく短い。作り方はすごく簡単。

その上10品目とれて、バランス良いご飯です。 

お茶のエクレアを今月のケーキにアップしました。

ご覧下さい！ 

そして、5月の通販お菓子は、お休みさせて頂きます。

結婚式のお菓子のご注文を浮けて、月末に時間が取れません。

ゴメンナサイ。

6月の始めに、通販のお菓子を販売いたします。

6月以降、月初めに通販お菓子を送らせていただく予定です。

久しぶりのシューのお菓子。

有機栽培粉末茶入りエクレアです。

シュー生地のお菓子はたくさんあるけれど、

なかでもエクレアが好き。

生地とクリームのバランスが良いと感じるから。

そして食べやすい。

小さなお口の貴婦人たちは、シュークリームが食べられない。 

そこで誰かが考えた。「棒状にすれば、食べやすい！」

そんなエクレアが6本出来ます。

なかにはたっぷりのディプロマットクリーム。

生地にもクリームにもお茶をいれて、

さわやかな苦みを楽しみます。

表面にちょっとお茶の葉をのせてデコレーション。 

4月の通販お菓子をアップしました。

ご好評の、またご要望の多い「アイスボックスクッキー」 

製造数に限界があるため、お早めにどうぞ！ 

アイスボックスクッキー！とってもご要望が多いお品です。

5月の連休前に、お届け！

連休中のおやつに、お客さまのお茶受けに、お土産に、

ご利用下さ〜い。

作年とちょっとお味のセットが変わりました。

あんまり同じじゃ、飽きてしまう〜。

新しい組み合わせは、 

バニラ、ココア、緑茶、ピカンナッツ、ブルーベリー。

Aー　3個入り×各2袋　　￥1,500　（写真左側）

Bー　A×３セット　　　　￥4,000　（写真右側）

お送りしても割れない様に、クラフトボックス入りになる予定です。 

材料：食塩不使用バター、グラニュー糖、国産薄力粉、平飼い自然卵、

ココア、ピカンナッツ、ブルーベリー、低温殺菌牛乳、有機粉末茶

お申し込み期限：4月21日（火）

発送日：　　　　4月28日（火）

＊代引でなく、郵便振り替えをご希望の方は、通信欄に

「代金郵便振り替え希望」と、ご記入下さい。

＊遠方の方は送料がかかります。

お待ちしていま〜す。 

もうすぐ新茶の季節。

季節の移り変わりの早さに、自然のすごさを感じます。

そんなお茶を使った、クッキーを2種類。

市松模様のアイスボックスクッキー。

チェッカークッキー　なんてオシャレな言い方もあります。

サクサクして、お茶の苦みがおいしい。 

もう一つは、キプフェル。三日月型の手成形のクッキーです。

こちらは卵の入らない、粉糖とアーモンドプードルと薄力粉で作るもの。

成形を手早く、きれいな形にするのがポイント。

ホロホロと崩れていくのがおいしいクッキー。

春のお茶タイム、緑茶味だけれど、

コーヒーにも紅茶にも良く合います。 

4月のランチは、スープパスタ。

トマトの水煮缶を、ぜ〜んぶつかって

簡単に出来ちゃいます。

春キャベツ、タマネギ、豚肉、トッピングにチーズ。

栄養バランスの良い、パスタ。

副菜は、インゲン豆の煮込み。

さっぱり塩味、ハーブ煮込み。

ニンジンやブロッコリーも加えて、

食物繊維たっぷりの一品。

この二つでランチです。 

今月はふんわりサックリの、マフィン8個入りです。

口溶けの良い甘さ控えめの、カップケーキと言った方が良いかな？

お味は4種類。左から

バニラ（プレーン）、チョコチップ、ピカン、ブルーベリー。

暖かい日射しの午後、ティータイムやコーヒーブレイクの

お供に是非どうぞ！

 詳しいことは、ブログ「お菓子の散歩道」にもあります。

お申し込み期限：3月21日（土）

発送日：　　　　3月28日（土）

お値段：　　　　１セット　￥2,800（消費税、送料＜ただし一部地域はかかります＞、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　代引料込み）

                        2セット　 ￥5,300（消費税、送料＜ただし一部地域はかかります＞、

代引手数料込み）

内容：　直径6cm×高さ6cm　8個入り

原材料：食塩不使用バター、国産薄力粉、グラニュー糖、平飼い自然卵,コーンスターチ、

コニャック、B.P.

その他味の種類別に、バニラシュガー

                              ココア、チョコレート（有機栽培カカオ61％）

                              ピカンナッツ

                              ブルーベリー（ワイルド種）
 

お口の中に入れると、トロ〜ッと溶ける生キャラメル。

ついもう一つ！になりそうです。バニラも入れたから、

しっかり甘い、香りの良いキャラメルになりました。

柔らかくて切ることができないから、オーブンペーパーに絞って包んで・・・。

でもちょっと紙がはがしにくいです。ゴメンナサイ。

レッスンまでになんとか考えます。

クッキーの方は、納得の出来上がり。 

イメージしていた通りに、素朴でアメリカンなクッキーです。

アメリカンコーヒーとご一緒にどうぞ。 

春3月、うららかな日差しにピッタリです。 

今年のお教室アイテムの予定をもう一度！という

ご要望があったので、載せます。

一応予定、変更あるかも（？）です。

1月　　細長リンゴパイ（アリュメット・オ・ポム）
ウイーン風の折りパイで、細長く作ります

2月　　ダクワーズ　ショコラ
ココア入りのダクワーズにダークスイートチェリーをサンド

3月　　キャラメルクッキー＆生キャラメル
花畑牧場さんを超えた〜い！多分、大丈夫！

4月　　お茶のギプフェル＆お茶の市松クッキー

この月からお茶シリーズ．まずはホワイトデー用にクッキー

5月　　お茶のエクレア
シュー生地にも、クリームにもお茶を入れて

6月　　お茶のレアチーズケーキ
ロシア美人さんのために考え出したお茶菓子のいろいろ．
中でも生徒さんのご要望が多い、チーズケーキ．

7月　　ショコラ　マント
チョコレートとミントのムース．
きっと庭のミントが元気だから、フレッシュを使って

8月　　レモントルテ
タルトに焼いたスポンジにレモンクリームをたっぷり

9月　　ファーブルトン
フランスの地方菓子と言うと必ず出てくるアイテム
でもなかなか売ってないから、作りましょ。プルーンを入れる予定。

 10月　　タルト　オートンヌ
訳せば秋のタルト．ナッツのキャラメル和えをのせる予定

 11月　　モンブラン
ちゃんとシュクセ（メレンゲを焼いたもの）で、作りたいな〜と。

 12月　　フォレ　ノワール
サワーチェリーをサンドした、ガナッシュと生クリームのケーキ
工程が多いので、ちょっとチャレンジのアイテム

以上の予定です。でも試作の結果、変更することもないとは・・・
言えません。ご了承下さい。

2月の予定のいろいろを、アップしました。

レッスンの内容、味の素KKさんとのコラボランチ、

2月の通販「焼き菓子セット」

ご覧下さい！ 

3種類のお味が楽しめる焼き菓子セット。

左上が、サクリスタン。

薄くのしたパイ生地をねじって焼いた軽〜いお菓子。

生地の間にふったセイロンシナモンが、お味のアクセント。

サクサクとして、つい手が伸びます。

左上が、お茶のキプフェル。

バターたっぷりのホロホロクッキー。

お茶のほんのりした苦みがアクセント。

手前は、カシューナッツのスノーボール。

最後の粉糖は控えめにして・・・。

カリッとしたクッキー生地と、カシューナッツの柔らかさがおいしい。

原料：北海道産薄力粉、グラニュー糖、食塩不使用バター、粉糖、全卵、

カシューナッツ、有機粉末茶、セイロンシナモン、

お申し込み期限：2月19日（木）

発送日：　　　　2月27日（金）

お値段：1セット　￥2,500 / 2セット　￥4,800
 

＊代引ではなく、郵便振り込みをご利用になりたい方は、

その旨をメッセージ欄でお知らせ下さい。ご案内をお送りいたします。

遅くなってしまいました。
ちょっと訳ありでこんなぎりぎりに・・・。

鳥挽き肉の中華風炊き込みご飯

実は2年前にやったことがあるのですが、
今回はアレンジを加えて、再度の登場です。

このメニュー、「味の素×クスパ」のタイアップ企画に
参加なんです

「味の素」KKの「丸鶏がらスープ」を使って、
新メニューを！という企画があったので応募したところ、
採用されたのです。

鶏肉をハンバーグの様にして、そのままお米にのせて炊きあげます。
お肉を崩してご飯に良く混ぜ込み、
たれを絡めて、たっぷりの万能ネギと針ショウガ。
さっぱりとと飽きの来ない味付けご飯です。ここに鶏ガラスープを入れると
うま味がましてより美味しくなります。
人工的な味を心配していたのですが、
そんなことはゼンゼン無く、ナチュラルにできあがりましたよ。

味の素さんからは、「キャベツと春雨のネギゴマスープ」のレシピを
頂きました。甘味のあるキャベツたっぷりのヘルシースープ。
ご飯にもピッタリ。このスープも一緒に作って、ランチにします。

ご参加の生徒さんにはアンケートにお答えいただきますが、
お土産がつきます。

この企画への参加のため、2月のランチを
こんなに引き伸ばしてしまいました。
忙しい時でも、美味しさと栄養バランスを
考えたメニュー。
これからもどんどんチャレンジしま〜す。

 

ハート形のダックワーズ・ショコラ。

表面サックリ、中はシットリのココア入りダックワーズ。

間には、有機栽培のカオカのチョコレートで作った

ちょっと苦めのガナッシュ

＆　キルシュ風味のシャンティークリーム

＆　キルシュでマリネしたダークスイートチェリーが2粒、

＆　香りと甘味が出る様にローストしたアーモンド。 

基本的なパーツを組み合わせることで、

味と食感のハーモニーが生まれます。

試作品を冷蔵庫に入れておいたら、

うちのネズミさんが夜中にたべて、

「ハート形のケーキ、おいしかったよ！」とメッセージ。

 5.5×5.5cmのものが8個できます。

9個分はいるくらいの箱、保冷剤をお持ち下さい。 

通販ケーキをアップしました。

アップルパイです！ 

リンゴを美味しく食べられるのも、もう少しの期間。

たっぷりのリンゴを サクサクのパイ生地に包んで、

アップルパイにします。

リンゴはふじを使います。

固くて適度な甘味と酸味のふじ、蜂蜜を入れてプリザーブにします。 

パイ生地はウイーン風の折りパイ。

小麦粉とほぼ同量のバターが入るリッチな生地です。 

リンゴとパイの間には、スポンジを入れて果汁を留めます。 

少し温めて召し上がると、美味しさ倍増です。

大きさ：12×25cm

材料：リンゴ（有機栽培ふじ）、食塩不使用バター、国産薄力粉、グラニュー糖、有機牛乳、蜂蜜、　　　　有機レモン汁、バニラビーンズ、セイロンシナモン、カルバドス 

お申し込み期限：1月20日（火）

発送日：1月30日（金）

お値段：￥3,500 

ぽかぽかと暖かい日があるかと思うと、

急に冷たい風が吹く寒〜い日になる。

本当に気候もおかしな感じ。

でもそんな時こそ温かい食べ物で、ほっとしましょ！

1月のランチは、山梨県の郷土料理「ほうとう」。

 祖母が山梨の出で、時々作ったくれた懐かしい味。 

もちろん手打ちの生麺をよ〜くにこんだお味噌味。

野菜もたっぷり入れて、お腹も心も満足です。

でも打ち方と伸し方は、群馬生まれの義母に教わったから、

私のほうとうは、山梨＆群馬のハイブリッド郷土料理で〜す。

どなたもお好きなアップルパイ！

そんなパイをフランス風に、アリュメットで作ります。

アリュメットは、細長い切れ込みのあるデザインが特徴。

ウイーン菓子のパイ生地だから、バターが多めで作るのは簡単。

サクサク・ホロホロのパイ生地と、

とろっと煮たリンゴが絶妙のハーモニーです。

リンゴはちょっと贅沢に、蜂蜜やバニラビーンズやカルバドスを使って・・・、

しかもたっぷりと入れて、持つと重いくらいのケーキにします。

焼き立てのリンゴパイは 、本当に美味。

どの果物のパイより、一番愛されているお菓子です。 

お箱の大きさ：20×30cmくらいのもの。高さは10cm程度。 

申し訳ありませんが、12月の通信販売はお休みさせて頂きます。

やっぱり、クリスマス＆年末で、きっちりとお作りできる時間が

取れそうにありません。

また1月をお楽しみに！ 

豚肉のポットロースト。

お鍋に入れてオーブンで焼くだけの、簡単メニューです。

でもちょっと豪華でしょ！

まるごと焼いたお肉は、パーティー料理にはもってこい。

これでクリスマスの食卓が、ぐっと華やかになります。

ハーブや香味野菜も一緒に入れて、

良い香りに仕上げます。

 ソースも簡単。粒マスタードを入れて、お味を引き締めます。

12月はクリスマスケーキ。

ブッシュ ド ノエルとか、アップルパイとか、ショートケーキとか、

いろいろ作ってきました。

今年はちょっと変わったデザインのロールケーキ。 

細く巻いたロールをろうそくに見立て、リースの様に丸くします。

リースの円は、「エタニティー（永遠）」とあらわしています。

円と言う形はぐるっと回って終わりがないので、

この世が永遠に続きます様にと言う意味です。

サイドのクッキーも手作り。お作りしておきます！

ちょっと手間ひまがかかるので、クリスマスケーキのレッスンは、

講習料が￥7,000。

ランチもちょっと豪華にします。

よろしくお願い致します。 

11月30日（日）に、マカロンのお教室を開催いたします。

予定ではシュガーだったのですが、キャンセルが入りました。

マカロンレッスンの土日ご希望を、満席でキャンセル待ちをお願いしていましたので、

30日をケーキのレッスンにいたします。

ご希望の方、ご予約をどうぞ！ 

今月は、老若男女をとわず好きなご飯の

チャーハンです。

チャーハンて一度に沢山作ろうとすると、
大変じゃありませんか？
何しろ鍋をあおるのが力仕事。
でも、これは炊き込みご飯。

しかもお米を炒めない。
だからカロリーoff.（炒めたチャーハンってカロリー高いです）

旬のキノコたっぷり。

一年中食べられるキノコだけれど、

旬は秋だもの。

食物繊維も多くてとってもヘルシー。
昆布茶を入れて、うま味も簡単。

甘くなって来た白菜と桜えびで、
中華風スープ。
とろみをつけて、ほかほかです。

 

5種類のマカロン。

左上から、お煎茶（ホワイトチョコレートと有機煎茶のガナッシュサンド）

フランボアーズ（手作りフランボアーズジャムサンド）

チョコレート（有機栽培スイートチョコのガナッシュサンド）

パッションフルーツ（手作りパッションフルーツジャムサンド）

バニラキャラメル（自家製バニラシュガー味、手作りキャラメルサンド）。

夏から試作を初めて、5種類そろいました。

これをクリアケースに入れてかわいくラッピングして、

お届けします。ラッピングがお見せできなくて、ごめんなさい。

材料：アーモンド、純粉糖、卵白、グラニュー糖、ココア、有機粉末煎茶、

バニラ、スイートチョコ、ホワイトチョコ、生クリーム、水飴、着色料

お値段：10個入り（5種×2個）    ￥1,800

            20個入り（5種×4個）    ￥3,500

           どちらも送料込みのお値段です。

お申し込み期限：　11月17日（月）　発送：11月19日（水）

2箱以上欲しい方、2箱めから1箱￥300引きです。
お受け取りの方も同じお値段です。

11月のお教室メニュー『マカロン　リュス』の内容を、

今月のケーキにアップしました。

ご覧下さい！ 

11月のお教室は、マカロンリュス。

人気の衰えないお菓子です。

リュスは表面がつるっとして、ピエと言う足の部分が出来タイプ。

フレンチメレンゲを使う、ショコラと

イタリアンメレンゲを使う、フランボアーズの2種類を作ります。

それぞれガナッシュと手作りのジャムをサンドします。

沢山できるから、お楽しみに！ 

ほんのわずかな期間しか出回らない洋梨。

品種も大分増えましたが、まだちょっと高級な果実です。

今月のお教室で実習するこのお菓子。

手を加えたフレッシュの洋梨とキャラメルのマリアージュを

楽しんで頂きたいです。

しばらく日持ちしますから、毎日少しずつ食べて、

味の変化も感じて下さると最高。

原材料：洋梨、 バター、グラニュー糖、アーモンドパウダー、卵、国産薄力粉、

        　 クリーム、洋酒（ポアール・ウィリアム）、ピスタチオ、コーンスターチ、

            ハーブ（ロリエ、ローズマリー）

お申し込み期限：1回目　10月14日（火）　　発送：10月17日（金）

                        2回目　10月28日（火）　　発送：10月31日（金）

大きさ：15cm正方形

お値段：3,000円 

 フレッシュの洋梨を使った、アーモンド風味の焼き菓子です。

パヴェは石畳と言う意味。

正方形に作ります。もちろん丸形で焼いても、OK。

写真には、今出回っているバートレットと言う洋梨を使いました。

ラ・フランスが出たら、そちらにします。

優しい香りと味の洋梨ですが、キャラメル味とよく合います。

真ん中に挟んだ洋梨は、ハーブとポアール・ウィリアムで香り付けをして、

キャラメルを絡めてあります。

周囲の生地は、クレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）を

アレンジしました。

見た目より軽いのですが、コクのあるしっかりした味になりました。

フランスの定番メニュー、クロックムッシュです。

電子レンジで換単にホワイトソースが作れました。

だから時間がない時にも、さっと作ってしまえて、

しかも豪華

栄養と彩りも考えて、ハムとトマトを挟みました。

チーズはソースに中に入れてあります。

上からもホワイトソースをかけて、フォークとナイフで頂くのが

フランス流。

手でもって食べられるサンドイッチとは、ちょっと違いま〜す。 

少し暑さも落ち着いて、秋の気配を感じます。

9月の通販ケーキは、 そんな秋を感じるアイテム。

ダークフルーツケーキです。

一年以上、コニャックとキルシュ（マスネ）に漬け込んだドライフルーツを、

たっぷり入れた贅沢なお菓子。

レーズン、サルタナ、カレンツ、オレンジピール、レモンピール、ドライチェリー、アプリコット。これらの他に香ばしく焼いたクルミとアーモンドも入ります。

ナッツは漬け込むと食感が悪くなるので、焼き立てを入れます。ちょっと切りづらいけれど

お味の方は保証です。

大きさ：直径18cm

材料：　洋酒漬けドライフルーツ、食塩不使用バター、きび砂糖、卵、国産薄力粉、 アーモンド、

           クルミ、コニャック（カミュVSOP）

価格：　￥4,500

申し込み期限：1回目　9月9日（火）      発送：9月12日（金）

           　　　2回目　9月23日（火）     発送：9月26日（金）

9月のランチです。

温かくしても、冷たいものでも美味しい韓国風おうどん。

一番出しを使って、スープストックとニンニク、ショウガなどの

疲労回復ばっちりの麺つゆ。

お野菜や若布、お肉とキムチと卵を具材にします。

だから、栄養バランスもばっちり。

夏の疲れを取る、ピリ辛麺です。

辛いのがお好きな方は、これに糸唐辛子をのせると、

パンチのある味になります。

9月のケーキです。

ドイツ語で言うと、アプフェルシュトロイゼルクーヘン。

アプフェルはりんご、シュトロイゼルは上面のそぼろ状のもの、

クーヘンは丸いケーキと言う意味です。

初めてのドイツ菓子ですが、配合はオリジナル。

リンゴをしっかり下処理して、美味しい焼き菓子に作ります。

秋の雰囲気いっぱいですが、早生リンゴになるので香りが不足します。

セイロンシナモンを使って、リンゴを引き立てましょう。

シュトロイゼルの作り方も一工夫。簡単に出来ます。

リンゴとシュトロイゼルは、パンに使っても美味しいです！ 

もう本当に暑い毎日。

宅配便でお菓子をお送りするのも、ちょっと気掛かりです。

そこで、8月4日（月）お申し込み期限のアイスボックスクッキーで、

8月の通販はお休みさせて頂きます。

また、9月になったら新しいお菓子をお送り致します。

寒〜くなったら、生菓子も考えていま〜す！ 

8月14日（木）、15日（金）のスペシャルメニュー

アイスボックスクッキーは、満員になりました。

ご要望があれば、また秋の終わり頃メニューに入れたいと思います。

よろしくお願い致します。 

8月はマンゴーのバヴァロア。

暑〜い夏も、ヒンヤリさせてくれるケーキです。

くどいのは食べにくいから、生クリームの乳脂肪分を

低くして、さっぱりと仕上げました！

でもバヴァロアの基本、アングレーズソースはきちんと

炊きます。これができれば、もう成功したようなもの。

ゼリーは軽くミント風味。

マンゴーとミントって、かなり良い関係です！

居酒屋さんで味噌ピザと言うのを食べてから、

ず〜っとものにしたいと思っていたアイテム。

いろいろお味噌を使い方を考えて、やっと出来ました！

味噌ソース。ちょっと嬉しいです。

ピザ生地も手作りだけど、とても簡単！

これは村上祥子さんのレシピをアレンジさせてもらったもの。

焼き立て、アッツアツをほおばれば、

暑さもどこかに飛んでいきそう〜です。 

ご好評頂いている「アイスボックスクッキー」に、新しいセットを作りました。

3個入り15袋のお徳用セット。

「気が付いたら申し込み期限を過ぎていて・・・残念！」なんて

お声があるので、今月もこのクッキー。

お申し込み期限を3回設けますので、これなら大丈夫です。

暑い夏に冷たいお茶とご一緒にどうぞ！

もちろん、帰省のお土産にも最適です。

お中元やお土産用に、6月のアイテムも同時にお申し込み頂けます。

A.3個入り18袋　　￥2,800

B.3個入り10袋×2セット　￥3,000

C.3個入り10袋×3セット　￥3,800

D.3個入り15袋×1セット　￥1,800

お申し込み期限

1回目　7月 7日（月）     発送　7月11日（金）

2回目　7月21日（月）    発送　7月25日（金） 

3回目　8月 4日 (月）　　発送　8月8日（金）

＊いろいろなセットをお求めになりたい時は 、お問い合わせのページからどうぞ。

お問い合わせ内容のところに、アイスボックス注文としてご注文内容をご記入下さい。

ご自宅ではない所にお送りする時、送り先住所や宛名、電話番号をお願いいたします。

その際、お代金やお支払い方法をご連絡致します。 

 ＊材料に関しては、6月のページをご覧ください。

5種類のアイスボックスクッキー。これをお教室でやってほしい！という

ご要望がとても多く寄せられています。

そこで、8月15日（金）に、スペシャルメニューとしてアイスボックスの

レッスンをいたします。5種類のうち、3種類作りましょう。

ご希望の方はお申し込み下さい！（お申し込みの画面、またはメールで）

もし人数が多くなるようでしたら、13日（水）、14日（木）も、

考えています。 

夏になると長い時間火の前に立っているのは、苦痛です。

だから簡単に作れるものが一番。

我が家の定番料理の一つが、今月のメニュー。

『豚肩ロースのソテー、簡単カレーソース』 

インスタントのカレールーを使ってしまうから、

あっという間に出来上がり。

元気の出る黄色のトウモロコシを入れて、

食物繊維もタップリのご飯を添えました。 

とっても相性のいい組み合わせです！ 

パッションフルーツのアントルメです。

アントルメは、仏料理のコースで出るデザートの一つ。

切り分けてくれるホールのケーキをアントルメといいます。

デコレーションは季節の果実を飾って、楽しく華やかに！

アーモンド入りのスポンジ、ケーキ本体のシブーストクリーム、上面のキャラメリゼと

新しいスキルがいっぱい。

でも基本を押さえて手順をふめば、難しいことではありませんよ。

デコレーションのフルーツは、季節のおいしいものを使います。 

6月のメニューを変更いたします。

コーヒーバナナロール→カフェモカロールになります。

詳しいことは今月のケーキをご覧ください！ 

 ランチメニューで初めての中華麺。

焼そばです。

でも普通の焼そばではちょっと物足りないので、

つけ麺風焼そば！

あまり油を使わないで麺を炒め、

さっぱりとしたたれにつけて食べます。

たれにはたっぷりの細ネギと胡麻。

七味唐辛子をちょっと入れると、より美味しいです。

予定変更の6月のケーキです。

コーヒーバナナロールを考えていましたが、

なんかしっくりこないので、ず〜っと頭を悩ませていました。 

で【カフェモカロール】になりました。

ココアとバター入りの共立てスポンジ。

いつのよりちょっと厚めに焼きます。

クリームは2種類。コーヒー風味の本物バタークリームと、

チョコチップ入り生クリーム。

ちゃんとカフェモカ味になって、納得＆満足。

さわやかな5月に、紅茶のケーキです。

アールグレイの茶葉をビスキュイ生地にも、

クリームにも使って、紅茶の風味を楽しみましょう！

別立て生地のポイントは、メレンゲ。これにつきます。

上手にメレンゲを作って、歯触りの良い生地にしましょう。 

クリームのポイントは、アンフュゼ。クリームにアールグレイの香りと味を

しっかり移します。ただ、渋みや苦みには注意が必要。

ここさえ上手にできれば、美味しいクリームになります。

ビスキュイのカットは、ジェノワーズとはまたちょっと違いますから、

きれいなカットで仕上げましょ！ 

5月のランチは久しぶりのパスタ。

ショートパスタを使って、ピラペド風ソースで頂きます。

ピラペドはバスク地方のお料理。独特の文化と歴史をもった

美食の土地でもあります。

ちょっとヨーコ風アレンジを加えて、ご飯の上にかけても大丈夫なソースに

仕上げました。

副菜は写真と同じにはなりませんが、パスタがしっかりした味なので、

さっぱり系のものを添えてみます。 

ゴールデンウイークの初日ですが、土曜日をご希望の方のために

5月3日（土）に４月のアイテム（チーズクリームのロールケーキ）で、

お教室を開催いたします。

４月5日（土）を都合によりお休みさせて頂きますので、29日（火・祝日）と、

5月3日（土）を振り替えにいたしました。

お時間のある方、どうぞご参加下さい！

４月は基本のロールケーキです。 

プレーンなジュノワーズにチーズクリームとダークスイートチェリーを

巻き込みました。 

クリームチーズやサワークリーム、生クリームなどを混ぜ合わせて

口溶けの良いチーズクリームを作ります。

キルシュの香りをスポンジにつけて、巻いていきます。

シンプルな形なので、きれいな「の」の字にまくのがポイント！

きれいなカットの仕方も勉強します。

ご要望が多いケーキなので、2年前にもメニューに入れました。

再登場ですが、もう一度基本をしっかり勉強します。 

このケーキ、春らしい優しい味です。

４月のランチは、サラ ド ニソワーズと手作りベーグル。

ニソワーズは南仏のリゾート都市、ニースの名物料理。

紺碧の海と青い空と花とハーブの街です。

そんな地中海の恵みを盛りだくさんにしたのが、このサラダ。

海の幸、山の幸を彩り良く入れて、栄養バランスもばっちりです。

手作りベーグルは以外と簡単。ゆでる時にちょっと気をつけて！

きりっと冷えたワインがあると最高だけれど、 

暖かな日に、ちょっとベランダでブランチしませんか？ 

「イチゴ畑のショートケーキ」という名前はいかがですか？

ふんわりしっとりのスポンジに、2段にイチゴをサンドします！

上面にはフリル絞り。フリルが大変な方には、シェル絞り。

ホールのイチゴと、カットしたイチゴをたっぷりとのせて、

ピスタチオでアクセントを付けます。

イチゴ畑のようでしょ！ 

6月のお菓子はクッキーです。サクサク、ホロホロの口当たり。

お味はバニラシュガー、ココア、クルミ、お茶、レーズンの5種類。

小さな袋に3枚ずつ入ります。

Ａ．クリアボックス18袋入り（バニラ・お茶・ココア 各4袋、レーズン・クルミ 各3袋）。

お値段は、￥2,800. 

Ｂ．クリアボックス10袋入り（5種類×2袋）を2箱セット。

お値段は、￥3,000. 

Ｃ． 簡易包装の袋入り。10袋（5種類×2袋）入りを、3セットです。

ご自宅用やちょっとしたプレゼントにお使い下さい。 

お値段は、￥3,800。 

申し込み期限:　６月 ５日（木）
発送日:　         ６月13日（金）

原材料：食塩不使用バター、国産薄力粉、グラニュー糖、カリフォルニアレーズン、

カリフォルニア産クルミ、卵、ココア、有機粉末茶、自家製バニラシュガー、

バニラオイル 

このたびはご注文いただき、ありがとうございました。

井田ようこの方から、お返事のご連絡をさせていただきますので、少々お待ちください。

尚、ご注文を受け付けしますと、お客様の手元に「ご送信内容の確認」メールが届きます。

このメールが届いておりませんと、ご注文が受け付けがなされていない場合がございますので、お手数ですが、その場合は直接井田ようこまでご連絡くださいませ。

＊ お申し込み・ご予約について
お申し込みページに必要事項を入れてご送信下さい。
ご予約をお受けいたしましたら、こちらからご予約受付のメールをお送りいたします。
商品やお届け先に間違いが無いかどうか、ご確認下さい。

＊ お届けについて
宅配便（ヤマト運輸）を使用いたします。 お届けは国内のみとなります。送料をご負担下さい。 また商品によっては冷蔵でお送りするため、別途クール便代がかかります。

＊ 返品について
下記の場合がありましたらすぐにご連絡下さい。急ぎお取り替えさせていただきます。
1． お届けした商品がお申し込み商品と異なった場合。
2． お届けした商品に破損や不良があった場合。
・お取り替えする商品は、お手数ですが到着後３日以内に送料着払いでお返送下さい。返送商品受け取り後、ご連絡の上新しい商品をお送りいたします。
・ 食品ですので、お客さまの都合による返品交換や返金はご容赦下さい。

＊ お支払い方法
ヤマト運輸のeコレクト（代引） 、 あるいは郵便振り込みをご利用頂きます。
お支払い額は、商品代金（消費税と送料込み）と、代引手数料￥315になります。
また、4～10月（クール代金）は商品によってクール代金がかかります。
郵便振り込みの場合、お支払い額は商品代金、送料です。お振込票を商品に同封いたします。振り込み手数料はお客さまのご負担になります。
お支払い合計金額は、ご予約確認のメールをお送りする時にお知らせいたします。なお遠方へのお届けは送料￥100～￥520をご負担下さい。

＊ 個人情報のお取り扱い
お申し込み時に頂いたお名前・ご住所・お連絡先等個人情報は、 サロン・ド・ヨーコ 以外の第三者に閲覧させることはいたしません。
商品の発送・その他の業務以外に用いることはございません。

カボチャの土鍋ご飯です！

毎日寒くて、ほっこり温かい炊き込みご飯を作りました。

βカロテンたっぷりのカボチャは、風邪予防に効果ありです。

 20分ほどで炊けてしまう土鍋ご飯はとっても簡単です。

トマトソースのスパゲッティ。

水煮缶で作る簡単なソースですが、

イタリア料理の基本のソースの一つ。

鶏肉、しめじ、絹さやを合わせましたが、ハムやブロッコリーなど

冷蔵庫にあるもので美味しくできます。 

ソースは焼いたお肉やお魚にも使えますし、

ピザにもどうぞ！ 

新年最初のケーキは、コーヒーシフォン。

とてももご要望の多いシフォンです。 

きちんと膨らまない、膨らんでも萎んでしまう、

型からきれいに外せない、などというお話をよく聞きます。

大丈夫！ちゃんと膨らんできれいに外せます。

生地にコーヒー豆を入れているので、

苦みと香りがおいしいケーキです。 

『また改めてお菓子教室に通いたい」と思い、ネットで様々なお菓子教室を探して

「ヨーコ・ケーキランド　洋菓子教室」に巡り会いました。とても印象的だったのが

井田先生の素敵な笑顔。「この先生に教えていただきたい！」、即決でした。

お教室では、お菓子を作っていく上での大切なポイントを要点だけではなく、

「なぜこうするのか」「こうするとどうなるのか」とその理由を明確に、

分かりやすく丁寧に教えていただけます。他にもレッスンの合間にかわす楽しいおしゃべりや

おいしいランチなど、お教室の魅力は盛りだくさんです。

少人数制ならではのアットホームな雰囲気と、きめ細かくて奥の深いレッスンで

お稽古日が毎回楽しみです。　　　　　　　　　　　　　　山口　多世 

お教室が始まったときからお世話になっています。

今までに、別のお菓子教室にも通ったことがありますが、

アイテムもレッスン内容も、そして何より講師も！ケーキランドが一番です。

少人数でのレッスンなので、とてもアットホームな雰囲気で

毎回楽しく勉強しています。

わからないことがあれば、すぐその場で確認できる、

そして丁寧に指導して頂けるのが、少人数制の良いところではないでしょうか。

おかげさまで少しずつではありますが、自分の判断で作業ができるようになってきました。

技術的なことだけでなく、お菓子の魅力や食に関する興味深いお話、

家事の豆知識などなど・・・いつも先生にはいろいろなことを教えて頂きます。

おいしいケーキにおいしいランチ、そして楽しいお話と、

ケーキランドは私のお腹も心もいっぱいに満たしてくれる

幸せな場所です。

小池　朋子 

08年のレッスンアイテムのご案内です。

いろいろなご要望を頂きましたので、できる限りご希望の添うようにいたしました。

お好みのケーキは、入っているでしょうか？

    １月    コーヒーシフォンケーキ

    2月    モアルーショコラ

    3月    イチゴのショートケーキ

    4月    チーズクリームのロールケーキ

   ５月    紅茶のロールケーキ

   ６月   コーヒーバナナロール

７月    パッションフルーツのアントルメ

８月　マンゴーのババロア

９月　リンゴのショトロイゼル

  10月　洋梨のパヴェ

  11月　マカロン

  12月 　キャンドルケーキ

 まだ予定ですので、試作の結果変更があるかもしれません。

またこのところのお材料の高騰により、申し訳ありませんが

１月より講習料を¥6,500、入会金を¥3,000に改定させて頂きます。

 ご了承下さい。

クリスマスケーキのブッシュ　ド　ノエル。

「聖夜の薪」という意味のケーキです。

あたたかな暖炉の中で、チロチロと燃える薪を象った

パリのクリスマスケーキ。

生チョコクリームとフランボアをつかっています。

ご馳走でお腹いっぱいでも、きっと大丈夫！

キノコやプレートが手作りのため、講習料は¥6,000。

ちょっといつもよりお高いですが、ごめんなさい。 

ブイヤベースは 南仏マルセイユの郷土料理。

魚介のスープです。

エビ、タラ、アサリ、イカの入った具沢山。

ちょっと家庭的にタマネギとジャガイモも入れました。

決め手はサフラン。スパイスの一種ですが、クロッカスの仲間の花の

めしべ。水色がきれいな黄色になり、魚介類の臭みを消す香りが

すばらしいです。パーティーにももってこいの一品です！ 

お待たせしました！お菓子とケーキの通信販売が始まりました。
ご利用規約をよくお読みになってからご注文ください。
通信販売のページはこちらからどうぞ。

お教室のご予約はこちらからどうぞ。

11月も半ばを過ぎて、お教室もクリスマス準備に入りました。

今年のクリスマスケーキは、ブッシュドノエル。

薪型のチョコレートケーキです。

これにのせるオーナメント（サンタさんや木の子）の数に

限りがあります。（特にキノコは手作りのため・・）

そこで12月のご予約は、限定50名様とさせて頂きます。

よろしくお願いいたします。 

１１月のランチです。

ちょっと寒くなってきたので、具沢山のあったかスープ。

ビーツを使って簡単ボルシチ風。

薄切りの牛もも肉を使っているので、調理時間は30分以内。

サワークリームとハーブのディルが決め手です！ 

ロシアンケーキです。ケーキと言っても大きく焼いたクッキー。

リングのものは真ん中にイチゴジャムを入れています。

焼きたてはサクサク、翌日はちょっとしっとりします。 

絞りのものは、アンゼリカとドレンチェリーでデコレーション。

ホロホロともろいテクスチャーです。

ちょっと寒い日に、ロシアンティーやコーヒーと一緒にどうぞ！ 

チョコレート味のアメリカンケーキ･･･ですが、
クーヴェルチュールを使ってパリ風です。
クルミとピスタチオ、そしてブランデー風味の栗が入っています。 チョコレートはスイートとミルクの両方を使いました。
隠し味にアーモンドパウダーとココア。
表面にチョコレートのアイシングをして飾ってあります！

おうどんを使って中華風の麺料理。
テンメンジャンとオイスターソースが味の決め手です。
きゅうりをのせて、さっぱりとどうぞ。

＊開催日＊
月に15回開催いたします。
予定はスケジュールの方をご覧下さい。
ご都合の良い日を予約していただけます。

＊時間＊
10：00～15：00
ランチ＆ティータイムを含みます。
時間のかかる焼成や焼き上がったものを冷ます等のため、手軽にできるオリジナルランチを食べていただきます。講師のお菓子は、ティータイムにご試食していただきます。

＊講習料＊
￥6,500／1回。
講習終了時にお支払い下さい。

＊入会について＊
新規ご入会時のみ、入会金￥3,000と、3回分の講習料￥19,500を前納でお支払い下さい。
お支払い（お振込）後、会員として登録させていただきます。

＊会員資格について＊
6ヶ月といたします。
6ヶ月連続でお休みになると会員資格は無効となり、再度ご入会の手続きを必要といたします。

＊ご予約キャンセルについて＊
ご予約日の変更、キャンセルはご自由です。キャンセルについては、材料の発注・準備等の関係でご予約日の前週同曜日からキャンセル料が発生いたします。

キャンセル料が発生した場合、その月のレシピを差し上げます。

＊体験レッスンについて：￥7,500＊
お一人1回の体験レッスンを受けていただけます。
体験レッスン後のご入会は、入会金が￥2,000になります。

＊単発レッスンについて：￥8,500＊
ご入会なさらずに、お好みの月だけ講習をうけることが可能です。

＊スペシャルレッスンについて：講習料￥10,000／2時間～＊
個人レッスンを承ります。1～4品ほどの製品を一度にお教えいたしますが、所要時間によって講習料は変化いたします。また別途材料費がかかります。日程はご相談で。

２．シュガークラフト教室
現在ケーキ教室の方が忙しいため、ご要望のある時のみ開催しています。ウェディングケーキ・ウェルカムボード等もお作り頂けます。
講習料は、￥8,000／1回。
10：00～16：00（途中お昼休憩が入ります）
日程等はご相談で。
詳しくは 『シュガークラフトコースのご案内』 へ＞＞

３．コンサルティング
ケーキ教室や趣味のお教室、カフェ等の経営コンサルティングをいたします。また、お教室開催やカフェの経営をお考えの方に、プランニングや運営、広告宣伝・ティーチングメソッド等の講習を行います。
１回２時間の授業で、￥10,000。日程はご相談で。

●桃のタルト
8月は桃のタルト。
品種も増えておいしくなった桃を、フレッシュのまま使います。
淡いピンクがとてもかわいらしく、優しい表情のケーキです。
お味の方も見た目と一緒。ほのかに甘く、穏やかで控えめな味です。
柔らかな桃の香りがアクセント。きっとどなたにも召し上がっていただけるでしょう。

【ポイント】
シュクレというクッキー生地でタルトの台を焼きます。
タルト台が湿気てしまわないように、ジュノワーズ（共立てスポンジ）のスライスをのせます。
桃はきれいに皮をむくことと、変色しないようにするのがポイント。

●オムライス風ケチャップご飯
 忙しい時にとっても便利な、オムライス風ケチャップご飯。

【ポイント】
スープストックで炊き込みご飯にします。
今回はちょっとアメリカ風にスパムを入れます。
お野菜も入れて、発色剤はデトックス！
チリソースやコショウを利かせて、ケイジャン風の味付けでも。

卵は牛乳＆マヨネーズ入り。
少しくらい火加減が狂っても、とろふわスクランブルです。
グリーンサラダを添えて、ブランチにどうぞ。

●小麦粉

北海道産の薄力粉・強力粉を使用しています。国産小麦はポストハーベスト（収穫後農薬　貯蔵のための農薬）がなく、粉にするときフスマからの農薬の混入をさけることができます。
薄力粉は「江別製粉」のドルチェ。タンパク質含有量 8.5% 前後です。スポンジやクッキーもふんわり・さっくりと焼けます。
強力粉は北海道美瑛産「春よ恋・ホクシン」のブレンドです。タンパク質含有量 11.5% 前後。パイもパンもこの粉を使います。パイは薄力粉とブレンドして使っています。

●卵

平飼いの自然卵です。風も太陽も入る小屋で、ゆったりと土に触れて育った鶏の卵。飼料は非遺伝子組み替えの安心なものです。
採卵期の鶏には抗生物質は与えません。鶏の品種は、シェーバブラウンとゴトウモミジ。鶏にストレスがないため、卵黄は自然な黄色でコクがあり、臭みはありません。カスタードクリームにすると違いがよく分かります。卵黄から外れないほどの卵白はしっかりと泡立ちます。

●牛乳

タカナシ乳業の低温殺菌牛乳（ 66 ℃・ 30 分）です。牛乳本来の甘さとサラッとした口当たり、加熱臭のないナチュラルな香りです。
カスタードクリームはもちろん、スポンジケーキやババロア等に使います。

●砂糖

基本的には、甜菜から作ったビートグラニュー糖の微細粒ものを使用します。微細粒の砂糖は、溶けが早く他の材料と良く混じります。

アイテムによっては、ブラウンシュガー（喜界島粗糖）や上白糖（三井製糖）を使います。お菓子にあった砂糖を使うことが、おいしく作る一つのこつです。
粉糖はコーンスターチの入っていないものです。株式会社上原の粉末水飴を使用のもの。マカロンなどは純粉糖を使います。

●バター

タカナシ乳業の「タカナシ北海道バター・食塩不使用」

●クリーム・乳製品

クリームは、タカナシ乳業の「北海道生クリーム47％」「フレッシュクリーム42％」
クリームチーズは、フランス フロマジェリ・ベル社「キリクリームチーズ」
サワークリームは、タカナシ乳業　サワークリーム

●塩

セル マラン ド ゲランド（顆粒）
フランス ブルターニュの海水塩です。フランス有機農業推進団体認定商品

●チョコレート

フランス カオカ社の有機栽培チョコレート　３コンチネンツ61％（カカオ分61％　スイート）　ショコラオレ32%（ミルク）

●その他

ナッツやフルーツは国内産・海外産の両方を使いますが、基本的には有機栽培のものを使用します。特にリンゴやイチゴ等は国産の有機栽培や低農薬のものを使っています。
レモン果汁は、イタリア産有機レモンジュース（ケンコーオーガニックフーズ輸入）

●添加物

ベーキングパウダー（アルミニウム不使用）や香料は、使わなければならない時のみ使用します。
バニラは、マダガスカル産のバニラビーンズかナリヅカコーポレーションのナチュラルフレーバーのものを使用します。
ゼラチンは、凝固力の強い豚皮使用の臭みのないものを使います。

● 洋酒

神奈川県横浜市戸塚区平戸5-12

ＪＲ東戸塚駅より徒歩約11分

当サイトはＬＩＮＫフリーです。（ご連絡いただけると嬉しいです）

 

リンクバナーです。お使い下さい。＜ＬＩＮＫ先はトップページへお願いします＞
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＜ＬＩＮＫについてのご連絡、お問い合わせ＞＜プレゼントについてのお問い合わせ＞
info@yoko-cakeland.com
いだようこ

井田先生は授業中に「なぜそうする必要があるのか」「この作業のタイミングはなぜここなのか」を、わかりやすく、丁寧に説明してくださいます。後日自分が失敗した時も、どこに問題があったか考える癖がつきました。

又、先生のレシピは、本当においしいものばかりです。ランチタイムと作業後のティータイムは、私にとっていつも待ち遠しい時間です。 豊かな知識と確かな技術そして素敵なお人柄・・・それらに少しでも近づきたいと先生を慕ってお教室に通っているのは、きっと私だけではないと思います。

 （鈴木　洋子さま）

一番の魅力は、先生と作ったお菓子はどれもすべて「とても美味しい」という事です。３ヶ月単位でひとつの生地やテーマを勉強していくので、一度では覚え切れなかった作業も、しっかりと確認しつつ、発展できます。例えば”シュー生地”ひとつをとっても、配合や、形、絞り方、中に入れるクリーム、余り生地を活用したお菓子など、まったく別のものが仕上がるので、毎月とても楽しみです。

少人数制なので先生のすぐ側で動きやタイミングをじっくりと観察することができ、素人ではとても思いつかない美味しさの秘密を沢山ちりばめて教えてくださいます。

お菓子の他には、ランチも作るので、お料理も学べるのが嬉しいです！毎月レパートリーが増えるので、旦那さんも喜んでくれます。一般の家庭では扱いにくいイメージの食材も「美味しく食べやすく作りやすく」レシピを考えてくださいます。授業の最後には先生が作ったお菓子をみんなで試食します。その瞬間がとにかく幸せです！！このお教室に通うようになってからの私は少しずつですが着実に成長していると思います！！

（菅谷　晴子さま）

井田先生の教室に通いはじめて早くも１年がたちます。思い出すといろいろありましたね～☆本当に毎回楽しく、学ばせていただいています。お菓子教室なのに“学ぶのがお菓子だけではない”のが、ここのすごいところです！！

ただお菓子を作るだけではなく、ゆっくりとお昼もお茶もいただけて素敵なお話やおいしいランチも作れるからです♪ もちろんお菓子の味は絶品！！お持ち帰りもいっぱいなので友達にもっていくと喜ばれます。特別なものもいらないので、また作ってね♪といわれて家で作れるのがまたすごいところ◎ まぁ残念なのは・・・市販のケーキへの感動が薄れたことですかね(笑)

 （春山　早矢香さま）

1．ご入会はお申し込みと入会金並びに講習料の納入（振り込み可）を持って成立します。

2．ご入会は初級からになります。

3．入会時には、入会金￥2,000と３か月分の講習料￥16,500を前納して頂きます。
初回講習日の一週間前（前週の同曜日）までに必要手続きを終了して下さい。

4．キャンセル並びにキャンセル料について
ご都合が悪くなったときはできるだけ早くご連絡下さい。ご連絡のお日にちによって、キャンセル料を頂戴いたします。
・講習日の一週間前（前週の同曜日）まで、キャンセル料は不要です。
・全額次回に繰り越します。 レシピのみ必要なら、¥1,000（お菓子 or ランチ）
・講習日の一週間前（前週同曜日）から前々日は半額です。
・講習日の前日・当日は全額いただきます。
・なおキャンセル料が発生した場合は、次回にレシピを差し上げます。

5．会員資格の失効について
半年（６回）続けてお休みのときは、自動的に資格は失効します。講習希望においては、再度入会手続きが必要です。

6．お試し講習について
入会金は不要。ただし、キャンセルについては会員と同様です。
お試し講習の回数は、お一人１回のみとなります。

７．生徒さんの人数、アイテムにより終了時間はずれることがあります。

飽きっぽくて、面倒くさがりやの私が二年半もお教室に通っていられるのは、いだ先生が熱心かつ忍耐強くて？！親切・丁寧な教え方です。

それと飽きさせない多彩なアイデアがすごいです。先生のように頭は良くないけど、すてきな年の取り方（失礼？）は私も一番学ばせていただきたいところです。毎月お教室の日を楽しみにしています。

（小澤　美紀さま）

知識も技術も身に付いて、とっても楽しい教室です。いつも３-４人で作るので、誰かしらどこかの工程で失敗しかけるのですが、 必ず修正してくれる先生！！一度ダメになりかけた生地が復活するなんてことも、初めて知りました。いつでも味も見た目も立派なケーキが出来上がります。

何がいけなかったかも教えて下さるので、後日自分で作る時にとっても参考になります。リクエストするとそれがレシピに組み込まれていたり、時期のおいしいフルーツが 使われていたりホントに最高の教室です。おしゃべりしながらのランチやTea Timeも楽しいですね。

   （Mayumi Hashiさま）

井田先生のお教室に通って１年をこえました。お教室の最大の魅力は、プロの豊富な専門知識にじかに触れられることだと思います。

本を見て作るだけでは決して分からない、器具の正しい使い方や作業を進めるタイミングを、分かりやすく理論的に説明していただけます。うまくいかないときも、先生がその原因を分かりやすく説明して下さるので、作りっぱなしというわけではなく、次に作る時の参考になります。お菓子の話だけでなく、普段の生活に活用できるお役立ち情報などもあり、得した気分になれますよ。

レシピも先生が試作を重ねて、配合の１gまでこだわって考えて下さったものなので、甘過ぎず絶妙な美味しさで毎回、大満足しています。作り終えた後には、先生の作品を試食させていただくのですが、この時人生経験豊富な先生のお話はためになり、ついつい長居してしまうこともしばしばです。

おいしいお菓子に、楽しいお話、それにフランスのお菓子学校で授業を受けているような本確的なレッスン。１粒で３度美味しいお教室で、とっても気に入っています♪

 （渡辺　久子さま）

ただ作るだけではなく、材料の性質の特性や＜なぜこうなるのか＞といった具体的な仕組みも適切に教えていただけるので非常に分かりやすい授業です。

また先生ご自身もとても素敵な方なのでお話も楽しく、一回のクラスで製菓の技術以外にも色々な事を得られる貴重なお教室です。

（土井　美恵子さま）

先生に教えていただくアイテムは、どれも甘みが抑えられていてとても食べやすい 美味しいものばかりです。

また自宅でも作りやすいように、大げさな道具を使わなくてもできるのが嬉しいです。「こんなの私に作れるかな・・・？」と思っても、少人数の教室なので、一人一人先生が細かく指導してくださり、最後には見事な（？）完成品が！！ 先生の手もとがよく見えたり、分からない点はすぐに質問できたりするのも少人数ならではの魅力だと思います。最近はお菓子と同じくらいランチも楽しみの一つで、私にとってお教室の日は、楽しく勉強できて、おいしい食事とデザートまでいただける幸せな一日です。

 （小池　朋子さま）

 専門学校で一年半、洋菓子店で３年半私の作るという経験年数の中で一番勉強になっているのが、先生のお教室です。シェフパティシエを経て、専門学校の講師をされておられる先生の高い技術・知識は 常に的確で、正直製造の現場で得ているものよりも満足度の高いものです。

教えるということのプロですから、その人のレベルに合わせて対応してもらえる事も 特筆すべき点です。上達の大切なポイントだと思います。日々勉強・研究に励んでおられる姿にも、パワーを頂いています。 人気集中でお教室の予約が取れなくなると、個人的にはとても困りますが。受講料とは 不釣り合いな高い技術・知識を、多くの人に自慢したいなと思い、今回コメントさせていただくことにしました。多くの人が作る楽しみを得られる手助けになると思います。

（平山　英子さま）

＜プロフィット・ロール＞
この組み方はイタリアから来たお菓子です。プチ・シューを重ねてチョコレートソースを流します。出来立てが一番おいしい、デザート感覚の一皿です。
クレームはアングレーズ・ソース。卵黄と牛乳、砂糖で作る基本のソース。これが上手に出来ればプロの仲間入り。

★ＰＯＩＮＴ！
つぶれないシュー皮
焼き方のコツをつかめば絶対につぶれません。

バナナとチョコレート！永遠のマリア－ジュのコンビです。

定番同士を組み合わせたシンプルなケーキ。きれいに巻けるようで・・実は上手く巻けないのがロールケーキです。 ”のの字”にならないとだめ。大抵はつぶれてしまいますね。。

大好きなものをいっぱいのせたケーキ！
こんな楽しいケーキは、バースデープレゼントにぴったり！
スポンジケーキが上手に焼ければ、あとはあなたのセンスで！

★ＰＯＩＮＴ！　
スポンジの焼きかた　
グルテンを出さないように。これがポイントです。さっくりとあわせるという誤解がたくさんありますが・・・。詳しくはお教室で。

普通はお酒に漬け込んだフルーツを使うけれど、焼いたナッツを一緒に入れてじっくりと２時間半焼きました。

焼いてから１週間あたりからおいしくなるお菓子です。英国の伝統菓子。クラシックなレシピを探求した逸品です。

フレッシュないちごをたっぷりとのせた定番タルトです。

タルト台にはアーモンドクリーム（クレーム・ダ・マンド）がつまっています。 アーモンド。プードルはイタリアンのパルマ・ギル・ジェンテ種を使用。アーモンドクリームを合わせる時、分離させないことが大切です。普通のレシピ（シュガー、バター）とは違うスペシャルです。

★ＰＯＩＮＴ！
クレーム・ダ・マンド
アーモンドを軽く焼いて香ばしさを出す技法。普通のフランス菓子では使わない技法ですが、おいしさ倍増！

New Yorkタイプのチーズケーキ。女の子の好きなケーキ、ベスト３に入る人気アイテムです。

タルト部分は卵黄のみを使ったリッチなクッキー生地です。

ウェディング・ケーキのＴＯＰに使います。注文主さんのイメージをいかして「バイ・オーダー」でお作りします。

緑が好きな音楽関係のご主人とピンクが好きなバレリーナの奥様。。お二人をハートでかこんだ思い出に残るデザインです。

クレセント（三日月）にカーブをつけたブーケを２段のケーキに飾りました。

 ウェディングにも対応いたします。黄色のばらをアイビー、かすみ草をアレンジした華麗なデザイン。芯を作ってそれに花びらを重ねる。。ミクロン単位のセロハンより薄いものを重ねて作ります。

お花見で下から見上げた桜の木をイメージして作りました。

シュガーペーストの桜をランナウト技法の２種類を使い、桜のやさしさを表現しました。

美しいものを作り出す喜びを、日常に！

甘いお砂糖を変身させて、日々の暮らしの中のプチアート（シュガー）を作りましょう。

＊コース＊

ベイシック、アドヴァンス各 １回／月

＊時間＊

10：00-16：00（13：00-14：00ランチタイム）講師オリジナルのランチを会食

＊講習料＊

・入会金　￥2,000

・会員講習料　￥8,000　（材料費、講習料、ランチ含む）

・お試し講習　￥6,500（一回分）

・保存用ケースは別料金　約￥150～200 　 　

＊ウエディングコース＊

￥24,000～（３回～、大きさ、アイテムにより変化）

2000　フランスにて製菓研修参加
2002　イギリス、スカイヤーズキッチンにてシュガークラフト研修を受ける
2003　イギリス、スカイヤーズキッチンにてシュガークラフト研修２回目を受ける
2004　製菓研修（ニース／リヨン／パリ）