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プロのパティシエが自宅で教える少人数のお教室
10月のケーキ 洋梨のパヴェ
フレッシュの洋梨を使った、アーモンド風味の焼き菓子です。 パヴェは石畳と言う意味。 正方形に作ります。もちろん丸形で焼いても、OK。 写真には、今出回っているバートレットと言う洋梨を使いました。 ラ・フランスが出たら、そちらにします。 優しい香りと味の洋梨ですが、キャラメル味とよく合います。 真ん中に挟んだ洋梨は、ハーブとポアール・ウィリアムで香り付けをして、 キャラメルを絡めてあります。 周囲の生地は、クレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）を アレンジしました。 見た目より軽いのですが、コクのあるしっかりした味になりました。 10月のランチ クロックムッシュ
フランスの定番メニュー、クロックムッシュです。 電子レンジで換単にホワイトソースが作れました。 だから時間がない時にも、さっと作ってしまえて、
しかも豪華
栄養と彩りも考えて、ハムとトマトを挟みました。 チーズはソースに中に入れてあります。 上からもホワイトソースをかけて、フォークとナイフで頂くのが フランス流。 手でもって食べられるサンドイッチとは、ちょっと違いま〜す。
9月の通販ケーキ ダークフルーツケーキ
少し暑さも落ち着いて、秋の気配を感じます。 9月の通販ケーキは、 そんな秋を感じるアイテム。 ダークフルーツケーキです。 一年以上、コニャックとキルシュ（マスネ）に漬け込んだドライフルーツを、 たっぷり入れた贅沢なお菓子。
ナッツは漬け込むと食感が悪くなるので、焼き立てを入れます。ちょっと切りづらいけれど お味の方は保証です。 大きさ：直径18cm 材料： 洋酒漬けドライフルーツ、食塩不使用バター、きび砂糖、卵、国産薄力粉、 アーモンド、 クルミ、コニャック（カミュVSOP） 価格： ￥4,500 申し込み期限：1回目 9月9日（火） 発送：9月12日（金） 2回目 9月23日（火） 発送：9月26日（金）
9月のランチ 和風キムチ麺
9月のランチです。 温かくしても、冷たいものでも美味しい韓国風おうどん。 一番出しを使って、スープストックとニンニク、ショウガなどの 疲労回復ばっちりの麺つゆ。 お野菜や若布、お肉とキムチと卵を具材にします。 だから、栄養バランスもばっちり。 夏の疲れを取る、ピリ辛麺です。 辛いのがお好きな方は、これに糸唐辛子をのせると、 パンチのある味になります。 9月のケーキ リンゴのシュトロイゼルクーヘン
9月のケーキです。 ドイツ語で言うと、アプフェルシュトロイゼルクーヘン。 アプフェルはりんご、シュトロイゼルは上面のそぼろ状のもの、 クーヘンは丸いケーキと言う意味です。 初めてのドイツ菓子ですが、配合はオリジナル。 リンゴをしっかり下処理して、美味しい焼き菓子に作ります。 秋の雰囲気いっぱいですが、早生リンゴになるので香りが不足します。 セイロンシナモンを使って、リンゴを引き立てましょう。 シュトロイゼルの作り方も一工夫。簡単に出来ます。 リンゴとシュトロイゼルは、パンに使っても美味しいです！ 8月の通販もう本当に暑い毎日。 宅配便でお菓子をお送りするのも、ちょっと気掛かりです。 そこで、8月4日（月）お申し込み期限のアイスボックスクッキーで、 8月の通販はお休みさせて頂きます。 また、9月になったら新しいお菓子をお送り致します。 寒〜くなったら、生菓子も考えていま〜す！ 8月のスペシャルメニューご予約終了8月14日（木）、15日（金）のスペシャルメニュー アイスボックスクッキーは、満員になりました。 ご要望があれば、また秋の終わり頃メニューに入れたいと思います。 よろしくお願い致します。 8月のケーキ
8月はマンゴーのバヴァロア。 暑〜い夏も、ヒンヤリさせてくれるケーキです。 くどいのは食べにくいから、生クリームの乳脂肪分を 低くして、さっぱりと仕上げました！ でもバヴァロアの基本、アングレーズソースはきちんと 炊きます。これができれば、もう成功したようなもの。 ゼリーは軽くミント風味。 マンゴーとミントって、かなり良い関係です！
8月のランチ
居酒屋さんで味噌ピザと言うのを食べてから、 ず〜っとものにしたいと思っていたアイテム。 いろいろお味噌を使い方を考えて、やっと出来ました！ 味噌ソース。ちょっと嬉しいです。 ピザ生地も手作りだけど、とても簡単！ これは村上祥子さんのレシピをアレンジさせてもらったもの。 焼き立て、アッツアツをほおばれば、 暑さもどこかに飛んでいきそう〜です。 7月の通販 ご好評クッキー
ご好評頂いている「アイスボックスクッキー」に、新しいセットを作りました。 3個入り15袋のお徳用セット。 「気が付いたら申し込み期限を過ぎていて・・・残念！」なんて お声があるので、今月もこのクッキー。 お申し込み期限を3回設けますので、これなら大丈夫です。 暑い夏に冷たいお茶とご一緒にどうぞ！ もちろん、帰省のお土産にも最適です。 お中元やお土産用に、6月のアイテムも同時にお申し込み頂けます。
お申し込み期限 1回目 7月 7日（月） 発送 7月11日（金） 2回目 7月21日（月） 発送 7月25日（金） 3回目 8月 4日 (月） 発送 8月8日（金）
＊いろいろなセットをお求めになりたい時は 、お問い合わせのページからどうぞ。 お問い合わせ内容のところに、アイスボックス注文としてご注文内容をご記入下さい。 ご自宅ではない所にお送りする時、送り先住所や宛名、電話番号をお願いいたします。 その際、お代金やお支払い方法をご連絡致します。 ＊材料に関しては、6月のページをご覧ください。
8月のスペシャルメニュー5種類のアイスボックスクッキー。これをお教室でやってほしい！という ご要望がとても多く寄せられています。 そこで、8月15日（金）に、スペシャルメニューとしてアイスボックスの レッスンをいたします。5種類のうち、3種類作りましょう。 ご希望の方はお申し込み下さい！（お申し込みの画面、またはメールで） もし人数が多くなるようでしたら、13日（水）、14日（木）も、 考えています。 7月のランチ
夏になると長い時間火の前に立っているのは、苦痛です。 だから簡単に作れるものが一番。 我が家の定番料理の一つが、今月のメニュー。 『豚肩ロースのソテー、簡単カレーソース』 インスタントのカレールーを使ってしまうから、 あっという間に出来上がり。 元気の出る黄色のトウモロコシを入れて、 食物繊維もタップリのご飯を添えました。 とっても相性のいい組み合わせです！ 7月のケーキ
パッションフルーツのアントルメです。 アントルメは、仏料理のコースで出るデザートの一つ。 切り分けてくれるホールのケーキをアントルメといいます。 デコレーションは季節の果実を飾って、楽しく華やかに！ アーモンド入りのスポンジ、ケーキ本体のシブーストクリーム、上面のキャラメリゼと 新しいスキルがいっぱい。 でも基本を押さえて手順をふめば、難しいことではありませんよ。 デコレーションのフルーツは、季節のおいしいものを使います。 6月のケーキは、カフェモカロールケーキ6月のメニューを変更いたします。 コーヒーバナナロール→カフェモカロールになります。 詳しいことは今月のケーキをご覧ください！ 6月のランチ
ランチメニューで初めての中華麺。 焼そばです。 でも普通の焼そばではちょっと物足りないので、 つけ麺風焼そば！ あまり油を使わないで麺を炒め、 さっぱりとしたたれにつけて食べます。 たれにはたっぷりの細ネギと胡麻。 七味唐辛子をちょっと入れると、より美味しいです。 6月のケーキ
予定変更の6月のケーキです。 コーヒーバナナロールを考えていましたが、 なんかしっくりこないので、ず〜っと頭を悩ませていました。 で【カフェモカロール】になりました。 ココアとバター入りの共立てスポンジ。 いつのよりちょっと厚めに焼きます。 クリームは2種類。コーヒー風味の本物バタークリームと、 チョコチップ入り生クリーム。 ちゃんとカフェモカ味になって、納得＆満足。 5月のケーキ
さわやかな5月に、紅茶のケーキです。 アールグレイの茶葉をビスキュイ生地にも、 クリームにも使って、紅茶の風味を楽しみましょう！ 別立て生地のポイントは、メレンゲ。これにつきます。 上手にメレンゲを作って、歯触りの良い生地にしましょう。 クリームのポイントは、アンフュゼ。クリームにアールグレイの香りと味を しっかり移します。ただ、渋みや苦みには注意が必要。 ここさえ上手にできれば、美味しいクリームになります。 ビスキュイのカットは、ジェノワーズとはまたちょっと違いますから、 きれいなカットで仕上げましょ！ 5月のランチ
5月のランチは久しぶりのパスタ。 ショートパスタを使って、ピラペド風ソースで頂きます。 ピラペドはバスク地方のお料理。独特の文化と歴史をもった 美食の土地でもあります。 ちょっとヨーコ風アレンジを加えて、ご飯の上にかけても大丈夫なソースに 仕上げました。 副菜は写真と同じにはなりませんが、パスタがしっかりした味なので、 さっぱり系のものを添えてみます。 5月3日（土）にお教室開催ゴールデンウイークの初日ですが、土曜日をご希望の方のために 5月3日（土）に４月のアイテム（チーズクリームのロールケーキ）で、 お教室を開催いたします。 ４月5日（土）を都合によりお休みさせて頂きますので、29日（火・祝日）と、 5月3日（土）を振り替えにいたしました。 お時間のある方、どうぞご参加下さい！ ４月のケーキ
４月は基本のロールケーキです。 プレーンなジュノワーズにチーズクリームとダークスイートチェリーを 巻き込みました。 クリームチーズやサワークリーム、生クリームなどを混ぜ合わせて 口溶けの良いチーズクリームを作ります。 キルシュの香りをスポンジにつけて、巻いていきます。 シンプルな形なので、きれいな「の」の字にまくのがポイント！ きれいなカットの仕方も勉強します。 ご要望が多いケーキなので、2年前にもメニューに入れました。 再登場ですが、もう一度基本をしっかり勉強します。 このケーキ、春らしい優しい味です。 ４月のランチ
４月のランチは、サラ ド ニソワーズと手作りベーグル。 ニソワーズは南仏のリゾート都市、ニースの名物料理。 紺碧の海と青い空と花とハーブの街です。 そんな地中海の恵みを盛りだくさんにしたのが、このサラダ。 海の幸、山の幸を彩り良く入れて、栄養バランスもばっちりです。 手作りベーグルは以外と簡単。ゆでる時にちょっと気をつけて！ きりっと冷えたワインがあると最高だけれど、 暖かな日に、ちょっとベランダでブランチしませんか？
3月のケーキ3月のランチ6月の通販お菓子
6月のお菓子はクッキーです。サクサク、ホロホロの口当たり。 お味はバニラシュガー、ココア、クルミ、お茶、レーズンの5種類。 小さな袋に3枚ずつ入ります。
Ａ．クリアボックス18袋入り（バニラ・お茶・ココア 各4袋、レーズン・クルミ 各3袋）。 お値段は、￥2,800.
Ｂ．クリアボックス10袋入り（5種類×2袋）を2箱セット。 お値段は、￥3,000.
Ｃ． 簡易包装の袋入り。10袋（5種類×2袋）入りを、3セットです。 ご自宅用やちょっとしたプレゼントにお使い下さい。 お値段は、￥3,800。
申し込み期限: ６月 ５日（木） 原材料：食塩不使用バター、国産薄力粉、グラニュー糖、カリフォルニアレーズン、 カリフォルニア産クルミ、卵、ココア、有機粉末茶、自家製バニラシュガー、 バニラオイル
ご注文を受付けました。このたびはご注文いただき、ありがとうございました。 井田ようこの方から、お返事のご連絡をさせていただきますので、少々お待ちください。 尚、ご注文を受け付けしますと、お客様の手元に「ご送信内容の確認」メールが届きます。 このメールが届いておりませんと、ご注文が受け付けがなされていない場合がございますので、お手数ですが、その場合は直接井田ようこまでご連絡くださいませ。 送料について
送料は下記をご参照下さい。
特定商取引法について
ご利用規約
＊ お申し込み・ご予約について 2月のケーキ
2月のケーキは、フォンダンショコラ。
毎年バレンタイン用に必ずチョコレートのアイテムです。
今年はちょっと趣向を変えて、デザート仕立て！
温かいケーキを切ると、中からチョコレートソースが出てきます。
手作りのグラスバニーユ（バニラアイスクリーム）を添えてどうぞ。
常温になるとソースが固まって、それもまた美味しいです。
とろけるソースにしたければ、電子レンジで温めて下さい！
2月のランチ
カボチャの土鍋ご飯です！ 毎日寒くて、ほっこり温かい炊き込みご飯を作りました。 βカロテンたっぷりのカボチャは、風邪予防に効果ありです。 20分ほどで炊けてしまう土鍋ご飯はとっても簡単です。
１月のランチ
トマトソースのスパゲッティ。 水煮缶で作る簡単なソースですが、 イタリア料理の基本のソースの一つ。 鶏肉、しめじ、絹さやを合わせましたが、ハムやブロッコリーなど 冷蔵庫にあるもので美味しくできます。 ソースは焼いたお肉やお魚にも使えますし、 ピザにもどうぞ！ １月のケーキ
新年最初のケーキは、コーヒーシフォン。 とてももご要望の多いシフォンです。 きちんと膨らまない、膨らんでも萎んでしまう、 型からきれいに外せない、などというお話をよく聞きます。 大丈夫！ちゃんと膨らんできれいに外せます。 生地にコーヒー豆を入れているので、 苦みと香りがおいしいケーキです。 『また改めてお菓子『また改めてお菓子教室に通いたい」と思い、ネットで様々なお菓子教室を探して 「ヨーコ・ケーキランド 洋菓子教室」に巡り会いました。とても印象的だったのが 井田先生の素敵な笑顔。「この先生に教えていただきたい！」、即決でした。 お教室では、お菓子を作っていく上での大切なポイントを要点だけではなく、 「なぜこうするのか」「こうするとどうなるのか」とその理由を明確に、 分かりやすく丁寧に教えていただけます。他にもレッスンの合間にかわす楽しいおしゃべりや おいしいランチなど、お教室の魅力は盛りだくさんです。 少人数制ならではのアットホームな雰囲気と、きめ細かくて奥の深いレッスンで お稽古日が毎回楽しみです。 山口 多世 お教室が始まったとお教室が始まったときからお世話になっています。 今までに、別のお菓子教室にも通ったことがありますが、 アイテムもレッスン内容も、そして何より講師も！ケーキランドが一番です。 少人数でのレッスンなので、とてもアットホームな雰囲気で 毎回楽しく勉強しています。 わからないことがあれば、すぐその場で確認できる、 そして丁寧に指導して頂けるのが、少人数制の良いところではないでしょうか。 おかげさまで少しずつではありますが、自分の判断で作業ができるようになってきました。 技術的なことだけでなく、お菓子の魅力や食に関する興味深いお話、 家事の豆知識などなど・・・いつも先生にはいろいろなことを教えて頂きます。 おいしいケーキにおいしいランチ、そして楽しいお話と、 ケーキランドは私のお腹も心もいっぱいに満たしてくれる 幸せな場所です。 小池 朋子 08年のメニュー08年のレッスンアイテムのご案内です。 いろいろなご要望を頂きましたので、できる限りご希望の添うようにいたしました。 お好みのケーキは、入っているでしょうか？ １月 コーヒーシフォンケーキ 2月 モアルーショコラ 3月 イチゴのショートケーキ 4月 チーズクリームのロールケーキ ５月 紅茶のロールケーキ ６月 コーヒーバナナロール ７月 パッションフルーツのアントルメ ８月 マンゴーのババロア ９月 リンゴのショトロイゼル 10月 洋梨のパヴェ 11月 マカロン 12月 キャンドルケーキ まだ予定ですので、試作の結果変更があるかもしれません。 またこのところのお材料の高騰により、申し訳ありませんが １月より講習料を¥6,500、入会金を¥3,000に改定させて頂きます。 ご了承下さい。 12月のケーキ
クリスマスケーキのブッシュ ド ノエル。 「聖夜の薪」という意味のケーキです。 あたたかな暖炉の中で、チロチロと燃える薪を象った パリのクリスマスケーキ。 生チョコクリームとフランボアをつかっています。 ご馳走でお腹いっぱいでも、きっと大丈夫！ キノコやプレートが手作りのため、講習料は¥6,000。 ちょっといつもよりお高いですが、ごめんなさい。
12月のランチ
ブイヤベースは 南仏マルセイユの郷土料理。 魚介のスープです。 エビ、タラ、アサリ、イカの入った具沢山。 ちょっと家庭的にタマネギとジャガイモも入れました。 決め手はサフラン。スパイスの一種ですが、クロッカスの仲間の花の めしべ。水色がきれいな黄色になり、魚介類の臭みを消す香りが すばらしいです。パーティーにももってこいの一品です！ お知らせ
お待たせしました！お菓子とケーキの通信販売が始まりました。 お教室のご予約はこちらからどうぞ。 お知らせ11月も半ばを過ぎて、お教室もクリスマス準備に入りました。 今年のクリスマスケーキは、ブッシュドノエル。 薪型のチョコレートケーキです。 これにのせるオーナメント（サンタさんや木の子）の数に 限りがあります。（特にキノコは手作りのため・・） そこで12月のご予約は、限定50名様とさせて頂きます。 よろしくお願いいたします。
お問い合わせ・お申し込み１１月のランチ
１１月のランチです。 ちょっと寒くなってきたので、具沢山のあったかスープ。 ビーツを使って簡単ボルシチ風。 薄切りの牛もも肉を使っているので、調理時間は30分以内。 サワークリームとハーブのディルが決め手です！
１１月のお菓子
ロシアンケーキです。ケーキと言っても大きく焼いたクッキー。 リングのものは真ん中にイチゴジャムを入れています。 焼きたてはサクサク、翌日はちょっとしっとりします。 絞りのものは、アンゼリカとドレンチェリーでデコレーション。 ホロホロともろいテクスチャーです。 ちょっと寒い日に、ロシアンティーやコーヒーと一緒にどうぞ！
10月のケーキ
10月のランチ
9月のランチ
●カレー風味ふっくらハンバーグ＆自家製ピクルスハンバーグは4人分をビックに一度に焼いて、手間知らず、チーズをのせてまろやかにします。 9月のケーキ
●タルトフリュイ（フルーツの盛り合わせタルト）夏から秋にかけてのおいしい果物を、たっぷりと盛り込んだタルトです。 タルト生地は、ブリゼ（練りパイ）、フィリングはクレーム ダマンド（アーモンドとバター）。ちょっと豪華に贅沢に作りましょう！ ポイントはまずパイの仕込み。バターを溶かさないこと。暑い時期には要領よく手早い作業で！ クレーム ダマンドは本当にオリジナルのレシピと作り方。 通常の方法とは違いますが、絶対に分離しないおいしいクレームができます。 香りはキルシュ。何にでもよく会う万能酒です！ ケーキコースのご案内
この会は、ヨーコ・ケーキランド洋菓子教室と称します。ケーキ教室、シュガークラフト教室、コンサルティングを業務内容といたします。
１．ケーキ教室 ご家庭で美味しく作れるケーキをお教えします。 特別な道具や材料を使わずに、安全・安心なお菓子を気軽に作るお教室です。定員は4名様。講師のデモンストレーションの後、お一人で1台（1回仕込み分）を実習していただきます。
＊開催日＊
＊時間＊
＊講習料＊
キャンセル料が発生した場合、その月のレシピを差し上げます。 8月のケーキ
●桃のタルト 8月のランチ
●オムライス風ケチャップご飯
お教室スケジュール素材のお話●小麦粉 国産有機栽培の薄力粉／強力粉を使用しています。国産小麦はポストハーベスト（収穫後農薬 貯蔵のための農薬）がなく、粉にするときフスマからの農薬の混入をさけることができます。 また、有機栽培のものは小麦本来の味がして、焼き菓子など生地を味わうものはとくに滋味豊かに仕上がります。
平飼いの自然卵を使用しています。風も太陽も入る小屋で、ゆったりと土に触れて育った鶏の卵です。飼料は非遺伝子組み替えの安心なものです。 ●牛乳
ノンホモパスチャライズドのもの。６０℃／３０分の低温殺菌なので、牛乳本来の甘さとサラッとした口当たり、加熱臭のないナチュラルな香りです。
基本的には、甜菜から作ったビートグラニュー糖の微細粒ものを使用します。微細粒の砂糖は、溶けが早く他の材料と良く混じります。
●バター 
食塩不使用のバターを使います。ごく一般の無塩バターですが、価格の高いものを少し使うよりたっぷり使いたいので、今のところは市販品です。いずれ、もっと安心なものを使用していきたいと思っています。 ●その他 ナッツやフルーツは国内産／海外産の両方を使いますが、基本的には有機栽培のものを使用します。特にレモンやイチゴ等は国産の有機栽培のものを使っています。 ●添加物
ベーキングパウダーや香料は、使わなければならない時のみ使用します。 井田ようこのおすすめLINKS
お教室所在地神奈川県横浜市戸塚区平戸5-12 ＪＲ東戸塚駅より徒歩約11分 LINKご希望の方へ
当サイトはＬＩＮＫフリーです。（ご連絡いただけると嬉しいです）
リンクバナーです。お使い下さい。＜ＬＩＮＫ先はトップページへお願いします＞ ご入会後一年以内の方の声井田先生は授業中に「なぜそうする必要があるのか」「この作業のタイミングはなぜここなのか」を、わかりやすく、丁寧に説明してくださいます。後日自分が失敗した時も、どこに問題があったか考える癖がつきました。 又、先生のレシピは、本当においしいものばかりです。ランチタイムと作業後のティータイムは、私にとっていつも待ち遠しい時間です。 豊かな知識と確かな技術そして素敵なお人柄・・・それらに少しでも近づきたいと先生を慕ってお教室に通っているのは、きっと私だけではないと思います。
一番の魅力は、先生と作ったお菓子はどれもすべて「とても美味しい」という事です。３ヶ月単位でひとつの生地やテーマを勉強していくので、一度では覚え切れなかった作業も、しっかりと確認しつつ、発展できます。例えば”シュー生地”ひとつをとっても、配合や、形、絞り方、中に入れるクリーム、余り生地を活用したお菓子など、まったく別のものが仕上がるので、毎月とても楽しみです。 少人数制なので先生のすぐ側で動きやタイミングをじっくりと観察することができ、素人ではとても思いつかない美味しさの秘密を沢山ちりばめて教えてくださいます。 お菓子の他には、ランチも作るので、お料理も学べるのが嬉しいです！毎月レパートリーが増えるので、旦那さんも喜んでくれます。一般の家庭では扱いにくいイメージの食材も「美味しく食べやすく作りやすく」レシピを考えてくださいます。授業の最後には先生が作ったお菓子をみんなで試食します。その瞬間がとにかく幸せです！！このお教室に通うようになってからの私は少しずつですが着実に成長していると思います！！
井田先生の教室に通いはじめて早くも１年がたちます。思い出すといろいろありましたね～☆本当に毎回楽しく、学ばせていただいています。お菓子教室なのに“学ぶのがお菓子だけではない”のが、ここのすごいところです！！ ただお菓子を作るだけではなく、ゆっくりとお昼もお茶もいただけて素敵なお話やおいしいランチも作れるからです♪ もちろんお菓子の味は絶品！！お持ち帰りもいっぱいなので友達にもっていくと喜ばれます。特別なものもいらないので、また作ってね♪といわれて家で作れるのがまたすごいところ◎ まぁ残念なのは・・・市販のケーキへの感動が薄れたことですかね(笑) （春山 早矢香さま） 
会員規約1．ご入会はお申し込みと入会金並びに講習料の納入（振り込み可）を持って成立します。 2．ご入会は初級からになります。
3．入会時には、入会金￥2,000と３か月分の講習料￥16,500を前納して頂きます。
4．キャンセル並びにキャンセル料について
5．会員資格の失効について
6．お試し講習について ７．生徒さんの人数、アイテムにより終了時間はずれることがあります。 ご入会後一年以上の方の声飽きっぽくて、面倒くさがりやの私が二年半もお教室に通っていられるのは、いだ先生が熱心かつ忍耐強くて？！親切・丁寧な教え方です。 それと飽きさせない多彩なアイデアがすごいです。先生のように頭は良くないけど、すてきな年の取り方（失礼？）は私も一番学ばせていただきたいところです。毎月お教室の日を楽しみにしています。
知識も技術も身に付いて、とっても楽しい教室です。いつも３-４人で作るので、誰かしらどこかの工程で失敗しかけるのですが、 必ず修正してくれる先生！！一度ダメになりかけた生地が復活するなんてことも、初めて知りました。いつでも味も見た目も立派なケーキが出来上がります。 何がいけなかったかも教えて下さるので、後日自分で作る時にとっても参考になります。リクエストするとそれがレシピに組み込まれていたり、時期のおいしいフルーツが 使われていたりホントに最高の教室です。おしゃべりしながらのランチやTea Timeも楽しいですね。
井田先生のお教室に通って１年をこえました。お教室の最大の魅力は、プロの豊富な専門知識にじかに触れられることだと思います。 本を見て作るだけでは決して分からない、器具の正しい使い方や作業を進めるタイミングを、分かりやすく理論的に説明していただけます。うまくいかないときも、先生がその原因を分かりやすく説明して下さるので、作りっぱなしというわけではなく、次に作る時の参考になります。お菓子の話だけでなく、普段の生活に活用できるお役立ち情報などもあり、得した気分になれますよ。 レシピも先生が試作を重ねて、配合の１gまでこだわって考えて下さったものなので、甘過ぎず絶妙な美味しさで毎回、大満足しています。作り終えた後には、先生の作品を試食させていただくのですが、この時人生経験豊富な先生のお話はためになり、ついつい長居してしまうこともしばしばです。 おいしいお菓子に、楽しいお話、それにフランスのお菓子学校で授業を受けているような本確的なレッスン。１粒で３度美味しいお教室で、とっても気に入っています♪
ただ作るだけではなく、材料の性質の特性や＜なぜこうなるのか＞といった具体的な仕組みも適切に教えていただけるので非常に分かりやすい授業です。 また先生ご自身もとても素敵な方なのでお話も楽しく、一回のクラスで製菓の技術以外にも色々な事を得られる貴重なお教室です。
先生に教えていただくアイテムは、どれも甘みが抑えられていてとても食べやすい 美味しいものばかりです。 また自宅でも作りやすいように、大げさな道具を使わなくてもできるのが嬉しいです。「こんなの私に作れるかな・・・？」と思っても、少人数の教室なので、一人一人先生が細かく指導してくださり、最後には見事な（？）完成品が！！ 先生の手もとがよく見えたり、分からない点はすぐに質問できたりするのも少人数ならではの魅力だと思います。最近はお菓子と同じくらいランチも楽しみの一つで、私にとってお教室の日は、楽しく勉強できて、おいしい食事とデザートまでいただける幸せな一日です。
専門学校で一年半、洋菓子店で３年半私の作るという経験年数の中で一番勉強になっているのが、先生のお教室です。シェフパティシエを経て、専門学校の講師をされておられる先生の高い技術・知識は 常に的確で、正直製造の現場で得ているものよりも満足度の高いものです。 教えるということのプロですから、その人のレベルに合わせて対応してもらえる事も 特筆すべき点です。上達の大切なポイントだと思います。日々勉強・研究に励んでおられる姿にも、パワーを頂いています。 人気集中でお教室の予約が取れなくなると、個人的にはとても困りますが。受講料とは 不釣り合いな高い技術・知識を、多くの人に自慢したいなと思い、今回コメントさせていただくことにしました。多くの人が作る楽しみを得られる手助けになると思います。 （平山 英子さま） 
シュー・ア・ラ・クレーム
＜プロフィット・ロール＞
★ＰＯＩＮＴ！ バナナ＆チョコのロール
バナナとチョコレート！永遠のマリア－ジュのコンビです。 定番同士を組み合わせたシンプルなケーキ。きれいに巻けるようで・・実は上手く巻けないのがロールケーキです。 ”のの字”にならないとだめ。大抵はつぶれてしまいますね。。 フレッシュフルーツ！
大好きなものをいっぱいのせたケーキ！
★ＰＯＩＮＴ！ ダーク・フルーツケーキ
普通はお酒に漬け込んだフルーツを使うけれど、焼いたナッツを一緒に入れてじっくりと２時間半焼きました。 焼いてから１週間あたりからおいしくなるお菓子です。英国の伝統菓子。クラシックなレシピを探求した逸品です。 いちごのタルト
フレッシュないちごをたっぷりとのせた定番タルトです。 タルト台にはアーモンドクリーム（クレーム・ダ・マンド）がつまっています。 アーモンド。プードルはイタリアンのパルマ・ギル・ジェンテ種を使用。アーモンドクリームを合わせる時、分離させないことが大切です。普通のレシピ（シュガー、バター）とは違うスペシャルです。
★ＰＯＩＮＴ！ ベイクド・チーズケーキ
New Yorkタイプのチーズケーキ。女の子の好きなケーキ、ベスト３に入る人気アイテムです。 タルト部分は卵黄のみを使ったリッチなクッキー生地です。 バレリーナのハート
ウェディング・ケーキのＴＯＰに使います。注文主さんのイメージをいかして「バイ・オーダー」でお作りします。 緑が好きな音楽関係のご主人とピンクが好きなバレリーナの奥様。。お二人をハートでかこんだ思い出に残るデザインです。 黄色のばら
クレセント（三日月）にカーブをつけたブーケを２段のケーキに飾りました。 ウェディングにも対応いたします。黄色のばらをアイビー、かすみ草をアレンジした華麗なデザイン。芯を作ってそれに花びらを重ねる。。ミクロン単位のセロハンより薄いものを重ねて作ります。 さくらのシュガー
お花見で下から見上げた桜の木をイメージして作りました。 シュガーペーストの桜をランナウト技法の２種類を使い、桜のやさしさを表現しました。 シュガークラフトコースのご案内美しいものを作り出す喜びを、日常に！ 甘いお砂糖を変身させて、日々の暮らしの中のプチアート（シュガー）を作りましょう。 ＊コース＊ ベイシック、アドヴァンス各 １回／月 ＊時間＊ 10：00-16：00（13：00-14：00ランチタイム）講師オリジナルのランチを会食 ＊講習料＊ ・入会金 ￥2,000 ・会員講習料 ￥8,000 （材料費、講習料、ランチ含む） ・お試し講習 ￥6,500（一回分） ・保存用ケースは別料金 約￥150～200 ＊ウエディングコース＊ ￥24,000～（３回～、大きさ、アイテムにより変化）
経歴
「良い素材を使ったお菓子を娘に作りたい・・・」
これが私のスタート。お菓子教室に通い、次々とマスター。 お菓子の世界に魅せられた作品が近所や友人、知人等に評判に。 本格的にプロの修行をするため、横浜のSHOPに入り、３年の修行期間を経て独立。 東京・町田市に「パティスリー・アン」開店。 オリジナルのレシピと技術を教えるスクールも平行して開催。 1997年「バンタン製菓学院」の立ち上げにかかわり、現在まで、 洋菓子、材料学、フードカルチャー専任講師として多数の人材を 業界に送り出す。 度々渡欧、製菓・シュガークラフトの研修に参加。 ヨーロッパの新トレンド情報収集と技術研鑽に励む。 2000年より自宅でも、シュガー・クラフトとケーキ教室を開催。 独特の世界観と食べ物への愛情に魅せられ、遠方から通う生徒も多い。 略歴
2000 フランスにて製菓研修参加 ご注文やご質問等はこちらからどうぞ。 |
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レーズン、サルタナ、カレンツ、オレンジピール、レモンピール、ドライチェリー、アプリコット。これらの他に香ばしく焼いたクルミとアーモンドも入ります。
A.3個入り18袋 ￥2,800
B.3個入り10袋×2セット ￥3,000
C.3個入り10袋×3セット ￥3,800
チョコレート味のアメリカンケーキ･･･ですが、
おうどんを使って中華風の麺料理。
●卵
（鈴木 洋子さま）
今月の商品