＜プロフィット・ロール＞
この組み方はイタリアから来たお菓子です。プチ・シューを重ねてチョコレートソースを流します。出来立てが一番おいしい、デザート感覚の一皿です。
クレームはアングレーズ・ソース。卵黄と牛乳、砂糖で作る基本のソース。これが上手に出来ればプロの仲間入り。

★ＰＯＩＮＴ！
つぶれないシュー皮
焼き方のコツをつかめば絶対につぶれません。

バナナとチョコレート！永遠のマリア－ジュのコンビです。

定番同士を組み合わせたシンプルなケーキ。きれいに巻けるようで・・実は上手く巻けないのがロールケーキです。 ”のの字”にならないとだめ。大抵はつぶれてしまいますね。。

大好きなものをいっぱいのせたケーキ！
こんな楽しいケーキは、バースデープレゼントにぴったり！
スポンジケーキが上手に焼ければ、あとはあなたのセンスで！

★ＰＯＩＮＴ！　
スポンジの焼きかた　
グルテンを出さないように。これがポイントです。さっくりとあわせるという誤解がたくさんありますが・・・。詳しくはお教室で。

普通はお酒に漬け込んだフルーツを使うけれど、焼いたナッツを一緒に入れてじっくりと２時間半焼きました。

焼いてから１週間あたりからおいしくなるお菓子です。英国の伝統菓子。クラシックなレシピを探求した逸品です。

フレッシュないちごをたっぷりとのせた定番タルトです。

タルト台にはアーモンドクリーム（クレーム・ダ・マンド）がつまっています。 アーモンド。プードルはイタリアンのパルマ・ギル・ジェンテ種を使用。アーモンドクリームを合わせる時、分離させないことが大切です。普通のレシピ（シュガー、バター）とは違うスペシャルです。

★ＰＯＩＮＴ！
クレーム・ダ・マンド
アーモンドを軽く焼いて香ばしさを出す技法。普通のフランス菓子では使わない技法ですが、おいしさ倍増！

New Yorkタイプのチーズケーキ。女の子の好きなケーキ、ベスト３に入る人気アイテムです。

タルト部分は卵黄のみを使ったリッチなクッキー生地です。