やっと絞り出した2月のランチメニュー。あんかけ麺だけれど、中華そばじゃな〜い。細めのおうどん。熱々の釜揚げうどんに、たっぷりのあんをかけて、つるつる、トロトロ。具材はエビや豚肉、旬のお野菜。白菜、コマツナ、椎茸などなど。ショウガ風味でいい香り。

小鉢はひじきの和え物。こちらも体を温めるレンコン入り。ごまマヨネーズで味付け。しっかり食べて、この冬を乗り切りましょう。風邪がはやっています。風邪予防には免疫力アップが一番。食事と睡眠と、手洗い・うがい。タンパク質、ビタミンたっぷりのメニューですよ〜。 

試作した翌日、当日よりもっと美味しくなっていたのに、ちょっと感激です。うれしかった。こんなブラウニーが食べたいと、手探りで考えたレシピ。 完成して満足〜です。

私にしては濃厚なチョコ味。クルミが沢山入っていて、良い歯触り。表面はサックリ、中はしっとりの食感も楽しい。 濃厚なのに、食べだすともう一つ食べたいって思う。

友チョコ、ご褒美チョコ、ご家族チョコ、そして義理チョコ。お使いいただく理由はなんであれ、美味しいバレンタインになること、保証いたしま〜す。赤いハートかピンクのハートで、ラッピング。

お申し込み期限：2月６日（月）

発送：　　　　  2月10日（金）　14日到着ご希望でしたら、そのようにお作りいたします。

お受け取り：　 2月10日（金）＆11日（土）15：00〜 

Aセット：４cm正方形　2個入り×８セット　　　￥2,120

Bセット：４cm正方形　2個入り＆1個入り　各５セット　￥2,000

Cセット：お好みのお詰め合わせ。ご購入フォームのその他欄に、ご希望のものとご入用の数を記入してください。お値段は1個120円で。お送りになる場合は、お箱＆梱包代として200円プラスです。詳しいことは、サロン・ド・ヨーコからご連絡させていただきます。

クリアケース 4個入り入り

こちらは 550円です。ぴったり収まる4個入り。いくつかまとめてご入用の方は、その他の欄にご希望の数をどうぞ！お送りする段ボールなど梱包代に、200円お願いいたします。4個袋入りなら、480円です。

それぞれ、送料・代引き手数料は別になります。また、到着ご希望時間がありましたら、お知らせ下さい。 お受け取りのエコラッピングは、100円引きです。

お教室を始めたときからのレシピを見返して、このタイプのケーキがなかったことに気づきました！「あらっ、そう〜」と言う感じです。

2月はバレンタイン用にチョコレートのアイテム。下の方に優しいバニラのムース、上にチョコレートのムース。滑らかで柔らかく、二つの味のハーモニーがおいしいケーキです。

バニラのムースは、パータボンブにビーンズを入れたものがベース。チョコはシンプルに作ります。 

ブログの方にのせましたが、デコレーションは市販のもを使ってもかわいらしくできます。右の画像のハートはできる限りお作りしておきます。トッピングも準備しておきますので、皆さんのセンスでデコレーションなさって下さいね。 

さて1月、年の初め！ランチはビーフストロガノフ　野菜スープ添え。もう６年ほど前に1度ランチにお出ししました。超簡単で〜す。ソースにはこくを出したいのですが、じっくり煮込むと時間がかかる。

忙しいときは、ポルチーニを使いましょう！調理時間が短くても、 美味しいソースができます。ほんの少し乾燥ポルチーニを入れるだけで、お味はぐっとレベルアップ。

旬のお野菜をたっぷり使ったスープを添えて、栄養バランスも、風邪予防もOKですよ〜。 もちろん、デザートはイチゴのショートケーキ。お正月の和食にあきた頃、お作り下さい！

タルトやクッキーの多いアメリカ菓子の中で、シフォンケーキはスポンジを楽しむ珍しいもの。日本でも人気のこのケーキは、沢山の種類がお店に並んでいますね。１月のケーキは、リンゴとシナモンの お味です。

国産リンゴは国産百花蜂蜜とバニラを入れて炊きます。有機栽培セイロンシナモンを使って、甘く優しい香りにします。ちょっと重いおせち料理にあきた頃、かる〜いお菓子をお楽しみ下さい。

お申し込み期限：１月９日（月祝）

お受け取り：　　１月13日（金）＆14日（土） 16：00〜

発送：　　　　　１月13日（金）到着ご希望時間をお知らせ下さい

大きさ：　　　　底面直径17cm　高さ9cm

お値段：　　　　2000円（送料・代引き手数料別） お受け取りの場合は100円引き

寒い時期は、パイ作りに好都合です。本格的なフィユタージュ（折りパイ）にトライ〜！

デトランプ（小麦粉を練った生地 ）にバターを包んで、伸して折る。これをくり返して折りパイの層が出来上がります。ポイントは、バターを溶かさないことと同じ厚さに伸すこと。伸し方をしっかり覚えましょう。右側の写真の様に、焼成の最後にはキャラメリゼ。千枚の葉っぱが重なっているように、サクサクほろほろと口の中で崩れるのが、おいしい折りパイです。

固めのカスタードクリームと、イチゴを2段にサンドして、生クリームとイチゴでデコレーション。 

折っては冷蔵庫で冷やし固めるを繰り返すため、ちょっと手間のかかるフィユタージュですが、皆さんが焼く分は仕込んでおきます。十分に冷やすことが大切だから。もちろん皆さんにも仕込んでいただき、ご自分で折ったパイはお持ち帰りになります。 

お日にち：１月９日（月祝） 　2月4日（土）　3月3日（土）

イチゴのおいしい季節です。ショートケーキを作りましょう！

共立てスポンジには、バターと牛乳を加えてしっとり軽やかに。イチゴは2段にサンド。食べやすくて、クリーム、スポンジ、イチゴの一体感。

共立てスポンジはやはりケーキの基本。ポイントは粉の合わせ方です。これをしっかり覚えてフワフワしっとりに仕上げます。

生クリームのナッペ（塗り方）と絞りも大切です。バサつかせないよう、手際良く作りましょ！どなたにも喜ばれるイチゴショートで、2012年　サロン・ド・ヨーコの始まりです。 

イチゴはいつもお世話になっている農家さんから取り寄せます。低農薬で、セシウムも安全。イチゴの大きさによって、デコレーションは変わる可能性があります。 

1月　　イチゴのショートケーキ：　年に1度は作りたいというご要望が多いケーキです。

2月　　バニラとチョコのハートムース：　2層に作る滑らかムース。バレンタイン用に。

3月　　ビスケット2種：　イギリス風のビスケット。ホワイトデー用に。

4月　　クレーム ダンジュ：　生クリームのようなフレッシュチースで作るレアチーズケーキ。

フランボアースのソースをいれて。

5月　　カップで作るヨーグルトムース、フルーツを添えて：人気のカプスイーツを！

6月　　フルーツゼリーケーキ：お花畑の用に飾るゼリーとスポンジのケーキ。

7月　　レモンのレイヤーケーキ：クレーム ド シトロン（レモンクリーム）と薄いスポンジの

段々ケーキ。

8月　　サバラン オランジェ：オレンジ風味の発酵菓子。ブリオッシュを焼いて作ります。

9月　　タルト　アマンド：アーモンドを使って、タルトの基本をしっかりと！

 10月　　タルト　ショコラ：洋梨と柔らかなチョコレートガナッシュをいれ込んだタルト。

 11月　　タルト オ フュルイ：フルーツどっさりタルトを作ります。

 12月　　ミルクチョコのクリスマスケーキ：とってもご好評のトップスタイプのチョコレート　　　　　　ケーキ。クルミやナッツをいれ込んで、ちょっと豪華に！

去年通販のワンクールご注文プレゼントにした「ヘキセンハウス」。とってもご好評をいただきました！ありがとうございます。

そこで今年は通販で扱わせていただきます。生地はベルギークッキーのスペキュロス。シナモン風味のおいしいクッキーです。クリスマスが終わったら、ぜひ壊して食べちゃってください。それまで湿気ないよう、しっかり包装してお送りします。 

お申し込み期限：11月28日（月）乾燥に時間がかかります。早めのお申し込み期限です。

発送：　　　　　12月９日（金）あるいは16日（金）　ご指定下さい。

お値段：　　　　2,000円

クリスマスクッキーもご注文の方には、ご一緒にお送りします。 

この時期になると、恒例のクリスマスクッキーです。サクサクのクッキー生地に、グラス ロワイヤル（シュガーアイシング）で絵を描きます。使う色は全部で６色。クッキー生地を仕込んで冷蔵庫で寝かせ、伸して寝かせ、型で抜いて卵をぬって焼き上げ。

十分に冷めた所で、お絵描き作業の開始です。 かわいくなるように！と思いながら。一番最初はツリー。手慣らしにぴったりの基本動作。キャラクターの目を入れるのが最後の仕事。これで表情が決まってしまう大切な工程です。

８種類のクッキーです。お届けしてから、クリスマスまではお日持ちします。 美味しく楽しく召しあがってください。

お申し込み期限：12月５日（月）あるいは12日（月）

お受け取り：　　12月 ９日（金）＆10日（土）16:00〜 、16日（金）＆17日（土）16:00〜

発送：　　　　　12月９日（金）　16日（金）　到着ご希望時間をお知らせ下さい

お値段：　Aセット　16枚入り　￥4,700

              Bセット　　８枚入り2,500

              (送料・代引き手数料別） 

ミニヘキセンハウスもご注文の方には、ご一緒にお送りします。 

「パリ ブレスト」のクリスマスバージョン。リングに焼くこのシュー菓子は、パリとブレスト間の自転車競技を記念して作られたと言います。丸い形は自転車の車輪。フランス人は自転車競技が大好き。一番有名なのは、ツール ド フランス。自転車でアルプス越えをするという！ 

たっぷりのクリームは、クレーム プラリネ。アーモンドのペーストをカスタードクリームに混ぜて作ります。リッチで濃厚なクリームです。純フランス式だとクリームにバターを使いますが、重くなるので生クリームにしてあります。 真ん中の小さなリングは、膨らまないように焼き上げます。

クリームの絞りの高さを出すことと、リッチな味に飽きないようにという目的で入れます。クリスマスリースの様に、金箔と銀色のアラザンと柊を飾って仕上げましょ！ 

リッチな材料になります。バターも何とか確保いたします。そのため講習料は、7000円になります。ご了承のほど、よろしくお願いいたします。 

クリスマスディナーにいかがですか？今年はイギリス料理のシェパードパイです。

マッシュポテト、ひき肉を炒めたもの、チェダーチースでグラタンのように焼き上げます。耐熱のお皿でも良いけれど、クリスマスだからセルクルを使って焼いてみました！クリスマスカラーのお野菜を添えて、サラダとスープも添えて、パンがあればちょっとリッチな楽しいディナータイムの始まりです。 

ディナーの準備で忙しくても、先に仕込んで焼くだけにしておけば、ジャスト オン タイムで熱々が食べられます。このときはインゲン豆のスープでしたが、どんなスープにしましょう？私の気まぐれスープになるかもしれません。